Co ciekawe, wiele osób przywykło wierzyć, że każdą zupę należy ugotować na bazie bulionu, używając składników mięsnych. Jednak bulion może być warzywny, grzybowy, a pyszną, bogatą zupę otrzymuje się bez dodawania składników pochodzenia zwierzęcego.
Zupa chuda to pierwsze danie, które nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego. Dlaczego „chudego”? Ponieważ zwyczajem jest, że prawosławni chrześcijanie przygotowują takie potrawy w okresie Wielkiego Postu, czyli w każdą środę i piątek, a także codziennie podczas długich okresów Wielkiego Postu przez cały rok. Jednak chude menu staje się stałym sposobem na życie dla coraz większej liczby zwolenników weganizmu, co oznacza całkowitą odmowę jedzenia i w życiu codziennym produktów zwierzęcych lub produktów wytwarzanych nie przez pozbawienie życia, ale także przez eksploatację zwierzęta przez ludzi. W rozumieniu ludzi dalekich od etycznego odżywiania gotowanie chudej zupy sprowadza się do zastąpienia bulionu mięsnego wodą. Ziemniaki z makaronem unoszące się w przezroczystym bezbarwnym płynie wyglądają nie tylko nieapetycznie, ale i bardzo odpychająco. W rzeczywistości zupa Lean może być zrobiona z bulionu grzybowego lub warzywnego. Istnieje wiele opcji napełniania: warzywa, ziemniaki, płatki zbożowe w różnych kombinacjach. Zastosowanie oleju roślinnego, przypraw i ziół, czasem mąki lub skrobi, pozwala uzyskać wspaniałe pierwsze dania w wyglądzie i smaku. Przepisów na chude zupy jest tak wiele, że ta sama zupa nie może się powtarzać w menu miesiącami.
Oprócz osób, których styl życia wiąże się z ciągłym lub okresowym odrzucaniem produktów pochodzenia zwierzęcego, pierwsze kursy wegańskie lub szczupłe przydadzą się każdemu, kto cierpi na różne zaburzenia układu hormonalnego organizmu: otyłość, cukrzycę, atopowe zapalenie skóry itp. Także wszystkim dbającym o swoją sylwetkę i wszystkim, którzy chcą zdrowej, smacznej i zdrowej żywności.
Zupy wegetariańskie (chude) można gotować na płycie kuchennej lub w piekarniku. Jednocześnie gotowanie zupy w piekarniku jest znacznie łatwiejsze, łatwiejsze niż na kuchence. Składniki nie wymagają wstępnej obróbki, dlatego cały proces sprowadza się do dwóch głównych etapów: - przygotowanie produktów, w tym czyszczenie i rozdrabnianie c Generalnie proces przygotowania chudej zupy jest taki sam jak proces robienia mięsa zupa. Wyjątkiem jest brak konieczności wstępnego gotowania bulionu mięsnego, który z reguły odbywa się w kilku etapach: moczenie mięsa, przygotowanie bulionu pierwotnego (który należy wylać, ponieważ nie nadaje się do jedzenia), przygotowanie bulionu wtórnego, filtrowanie, a następnie układanie produktów na zupę.
W tym daniu nie ma ziemniaków, taką zupę można dodać do menu na otyłość i cukrzycę. Nie ma również marchewki, buraków, pomidorów, dlatego kapuśniak jest odpowiedni dla osób z atopowym zapaleniem skóry i przestrzegających norm diety hipoalergicznej.
- Weź 1 szklankę fasoli, zalej wodą i zostaw na noc. Następnie odcedź wodę, dodaj świeże i gotuj fasolę do miękkości, około 1 godziny.
- Podgrzej 3-5 łyżek stołowych w rondlu z grubym dnem. olej roślinny. Olej powinien być ciepły, nie ma potrzeby podgrzewania go do mgiełki. Na maśle włożyć pokrojoną w kostkę cebulę i rzepę. Weź 100 gramów cebuli i 400 gramów rzepy. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj warzywa na małym ogniu przez około 5 minut.
- Dodaj 150 gramów drobno posiekanej białej kapusty. Przykryj ponownie i gotuj na wolnym ogniu, aż kapusta będzie miękka.
- Teraz wlej 1,5 litra gorącej wody do rondla z warzywami, zagotuj na dużym ogniu, włóż przygotowaną fasolę.
- Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
- Po upływie określonego czasu włóż do rondla 400 gramów drobno posiekanego szczawiu. Dodaj sól, cukier i pieprz do smaku.
- Gotuj kapuśniak nie dłużej niż 2 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
- Podgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w kociołku, włóż do oleju 100 g dyni i 100 g dyni pokrojonej w drobną kostkę. Wymieszać.
- Pół szklanki kaszy jaglanej sparzyć wrzątkiem, spuścić wodę, a płatki włożyć do kociołka, w którym duszona jest dynia i cukinia. Wymieszać.
- Wlej 1,5 litra gorącej wody, dodaj sól i przyprawy.
- Gotuj zupę przez 15 minut, następnie dodaj drobno posiekaną zieleninę i zdejmij z ognia.
Osobliwością tej zupy dyniowej jest sposób jej przyrządzania. Ta zupa jest przygotowywana w piekarniku, dzięki czemu jest wyjątkowo aromatyczna i jasna.
- Wlej 2 łyżki oleju roślinnego do rondla, rondla ogniotrwałego lub kociołka. Umieść 150 g posiekanej cebuli, 400 g pokrojonych w ćwiartki ziemniaków i 200-300 g pokrojonej w kostkę dyni. Dodaj przyprawy i suszone zioła do smaku. Wlej 1 litr gorącej wody.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni i umieść pojemnik z zupą na ruszcie. Gotuj przez około pół godziny.
- Gotową zupę przetrzyj blenderem ręcznym.
Również przepisy na przyrządzanie chudych zup można zapożyczyć od witarian.
- W niepełnej szklance, około trzech czwartych objętości, zalej obrane nasiona słonecznika wodą przez 30 minut. Spuść wodę.
- Weź 100 gram łuskanego zielonego groszku, połącz z nasionami słonecznika namoczonymi w wodzie.
- Dodaj do tego do smaku czosnek, sól morską, pieprz i zalej zimną czystą wodą w objętości 350 ml.
- Wytrzyj blenderem.
- Na koreańskiej tarce marchewkowej zmiel pół marchewki, pół świeżego ogórka, pół małej rzepy i pół małego buraka.
- W razie potrzeby dodaj drobno pokrojoną w kostkę słodką cebulę.
- Dodaj posiekane zioła i szczyptę soli morskiej.
- Wlej czystą zimną lub ciepłą, nie wyższą niż 40 stopni wodę w ilości wystarczającej do uzyskania pożądanej konsystencji zupy.
