Odżywianie z cukrzycą nie oznacza całkowitego wykluczenia słodkich pokarmów. Przy odpowiednim podejściu możesz łatwo dodać swoje ulubione smakołyki do swojej diety. Aby to zrobić, wystarczy zmniejszyć ilość cukru i tłuszczu w ulubionych przepisach lub zastąpić je czymś bardziej odpowiednim.
Od wielu lat osoby chore na cukrzycę są ostrzegane przed jedzeniem słodyczy. Jednak współcześni badacze nieco zmienili koncepcję żywienia cukrzycowego.
Cukier a ilość węglowodanów
W diecie diabetyków głównym aspektem jest ilość spożywanych węglowodanów. Wcześniej zakładano, że miód, cukierki i inne słodycze mogą podnosić poziom cukru we krwi szybciej i wyżej niż owoce, warzywa czy produkty „skrobiowe” (ziemniaki, makaron czy chleb). W rzeczywistości nie jest to do końca prawdą, jeśli słodycze są spożywane razem z innymi produktami spożywczymi i zbilansowane z innymi produktami w Twoim menu. Chociaż różne rodzaje węglowodanów mogą w różny sposób wpływać na poziom cukru we krwi, ich całkowita ilość ma ogromne znaczenie.
Sekret polega na tym, że inne węglowodany z diety można zastąpić małymi porcjami słodyczy – chleba, tortilli, ryżu, krakersów, płatków owsianych, owoców, soków, mleka, jogurtu czy ziemniaków.
Na przykład typowy obiad to gotowana pierś z kurczaka, średnie ziemniaki, kromka chleba pełnoziarnistego, sałatka jarzynowa i świeże owoce. Kawałek chleba i świeżych owoców można zastąpić kawałkiem muffinki. W rezultacie całkowita ilość węglowodanów pozostanie taka sama.
Czym możesz zastąpić cukier?
Najbardziej odpowiednie smakołyki na cukrzycę to galaretki owocowe lub lody bez dodatku cukru. Inne całkiem dobre desery to pudding mleczny lub niskotłuszczowy jogurt ze świeżymi jagodami i owocami.
Sztuczne słodziki mogą również pomóc w uniknięciu cukru przy jednoczesnej redukcji kalorii. Są szczególnie przydatne, gdy stosuje się je zamiast cukru w kawie i herbacie lub podczas pieczenia wypieków. Najbardziej znane z nich to acesulfam potasu, aspartam i sacharyna.
Kolejnym substytutem cukru na cukrzycę są naturalne słodziki. W szczególności są to stewia i nektar z agawy. Pamiętaj, że ilość cukru i słodzików, których potrzebujesz, będzie inna dla każdego produktu. Dlatego to do Ciebie należy eksperymentowanie, aż znajdziesz smak, który Ci się podoba.
Należy również pamiętać, że nektar z agawy jest dość wysokokaloryczny i nie powinien być stosowany do odchudzania, natomiast ma niższy indeks glikemiczny i prawie nie ma wpływu na poziom glukozy we krwi.
