Pierwszy hamburger został sprzedany w Stanach Zjednoczonych ponad dwa wieki temu. Od tego czasu podbił wszystkie kontynenty, ale w Europie nadal kojarzy się z tzw. „szybką” i niezdrową żywnością. Tymczasem w samej Ameryce supermarkety sprzedają wysokiej jakości kotlety chudej wołowiny na domowe hamburgery. Domowy hamburger w żadnym wypadku nie jest najbardziej niezdrowym jedzeniem.
Czy to jest to konieczne
-
- Na chudy kotlet:
- 500 g polędwicy wołowej;
- 5 łyżek bułka tarta;
- 1 jajko;
- 1 łyżeczka kminek mielony;
- 1 łyżeczka mielona kolendra;
- 1 łyżeczka suszone oregano;
- Sól
- pieprz.
- Na kotlety ze smalcem:
- 300 g chudej wieprzowiny;
- 500 g wołowiny;
- 100 g smalcu;
- 4 łyżeczki sucha przyprawa z mieszanki kolendry
- Oregano
- kminek;
- 2 cebule.
- Na kotlety
- gotowane w piekarniku:
- 400 g chudej wołowiny;
- 400 g tłustej cielęciny;
- 1 łyżeczka Sól;
- 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Chudy kotlet hamburgerowy
Weź świeży filet wołowy, opłucz, pokrój na kawałki i zmiel w maszynce do mięsa. Do mięsa mielonego dodać bułkę tartą, jajko, wymieszać, dodać przyprawy, sól i pieprz, ponownie dokładnie wymieszać.
Krok 2
Zwilż ręce zimną wodą, podziel mięso mielone na równe części, kulki, z każdej kulki zrób okrągłe ciasto o grubości od dwóch do dwóch i pół centymetra. Rozgrzej trochę oleju roślinnego na patelni z grubym dnem i smaż paszteciki z obu stron przez osiem do dziesięciu minut.
Krok 3
Kotlet hamburgerowy ze smalcem
Mięso umyć, cebulę obrać, pokroić na kawałki, dodać posiekany niesolony boczek, zmielić mięso mielone, posolić i popieprzyć, dodać przyprawy.
Krok 4
Z mięsa mielonego uformuj płaskie placki o grubości od półtora do dwóch centymetrów, wielkości bułki, do której zostanie wstawiony kotlet. Smażyć na dużym ogniu na patelni, z odrobiną oleju roślinnego (można obejść się bez oleju, wystarczy umieścić ciastka na gorącej patelni z grubym dnem, użyć grubościennej patelni z dnem z siatki drucianej) przez dwie do trzech minut po każdej stronie.
Krok 5
Kotleciki do hamburgerów z piekarnika
Weź świeży filet wołowy i tłustą cielęcinę, na przykład mięso międzyżebrowe, w którym mięso i tłuszcz stanowią około połowy. Pokrój, przełóż przez maszynkę do mięsa z grubym grillem, dodaj sól i pieprz do mięsa mielonego, wymieszaj. Mięso mielone podzielić na pięć okrągłych kotletów o grubości od półtora do dwóch centymetrów, ułożyć na papierze do pieczenia i wstawić na dwie godziny do lodówki.
Krok 6
Rozgrzej piekarnik do 250 ° C, połóż kotlety na ruszcie, połóż blachę do pieczenia pod rusztem, przykrywając papierem (na ociekający tłuszcz). Umieść ruszt i blachę do pieczenia w piekarniku na piętnaście do dwudziestu minut.
