Dla dobrego zdrowia i normalnego funkcjonowania organizmu człowiek musi jeść w pełni i urozmaicony. Bardzo ważne jest, aby jego pożywienie zawierało optymalną ilość białek, tłuszczów i węglowodanów, a także witamin i minerałów. Ale nadmiar jakiegokolwiek składnika, w tym białek, może być szkodliwy.
Jakie produkty pochodzenia zwierzęcego mają niską zawartość białka
Istnieją choroby, które wymagają ograniczenia spożycia białka. Na przykład fenyloketonuria, w której aminokwas fenyloalanina jest słabo wchłaniany w organizmie. Dlatego warto wiedzieć, które pokarmy mają niską zawartość białka.
Bardzo mało białka znajduje się w niektórych tłustych produktach spożywczych, takich jak smalec, masło. Ale istnieje wiele produktów o niskiej zawartości tłuszczu, które są również ubogie w białko. Są to przede wszystkim kefir, jogurt, mleko, śmietana. Mleko odtłuszczone jest tym cenniejsze, że zawarte w nim białka (choć zawarte w niewielkich ilościach) są bardzo dobrze przyswajalne przez organizm, bo ok. 80-90%.
Z owoców morza w wątrobie dorsza jest bardzo mało białka. To prawda, że ten produkt jest wyjątkowo tłusty i wysokokaloryczny, dlatego należy go spożywać tylko w niewielkich ilościach, szczególnie dla osób z nadwagą.
Ale mięso, nawet tłuste (na przykład wieprzowina) i ryby zawierają dużo białka. Dlatego osoba zmuszona do stosowania diety niskobiałkowej powinna albo całkowicie wykluczyć z diety mięso i ryby, albo zminimalizować ich spożycie.
Jakie pokarmy roślinne mają niską zawartość białka
Lista pokarmów roślinnych ubogich w białko jest dość szeroka. Są to przede wszystkim pieczywo (żytnie i pszenne), pęczak, ryż, makaron z mąki durum. Ponadto niewielka ilość białka w ziemniakach i wielu innych rodzajach warzyw (w ogórkach, pomidorach, cukiniach, kapuście – zwłaszcza brukselce i brokułach – szparagi, marchew, buraki), zielenie – koperek, pietruszka, kolendra, seler. W arbuzach jest bardzo mało białek. Wiele owoców jest również ubogich w białko, zwłaszcza owoce cytrusowe – pomarańcze, mandarynki, grejpfruty. Ale w bananach i awokado jest dość dużo białka, więc lepiej ich nie jeść.
W wodorostach prawie nie ma białek. Ten produkt zawiera również dużo niezbędnego pierwiastka śladowego, jakim jest jod, dlatego zaleca się włączenie do diety wodorostów.
Zgodnie z zaleceniem lekarza (a także jeśli pozwalają na to finanse) zaleca się stosowanie specjalnie przygotowanych pokarmów niskobiałkowych i medycznych zamienników białka.
Niektórym osobom zaleca się stosowanie diety niskobiałkowej, której celem nie jest wcale utrata wagi, ale utrzymanie funkcji niektórych narządów, takich jak nerki. Lekarz prowadzący może przepisać taką dietę, opierając się na cechach ciała i wynikach badania.
