Zbieranie kurek w lesie to nawet nie połowa sukcesu. Muszą być poddane recyklingowi w celu długoterminowego przechowywania. Suszenie grzybów jest bardzo popularne ze względu na to, że nie wymaga dużo czasu i wysiłku, gotowy produkt ma zauważalnie zmniejszoną objętość i nie wymaga specjalnych warunków przechowywania.
Jak przygotować grzyby
W porównaniu z innymi grzybami przygotowanie kurek do suszenia jest niezwykle proste. W zasadzie nie są robakami. Dlatego ograniczają się do czyszczenia na sucho, zeskrobywania nożem cząstek brudu, mchu, igieł i innych zewnętrznych zanieczyszczeń. Jeśli jest dużo zabrudzeń, możesz je wytrzeć wilgotną, czystą ściereczką. Ale mycie kurek przed suszeniem to bardzo zły pomysł, wchłaniają wilgoć jak gąbka.
Proces suszenia kurków
Z reguły suszone są całe grzyby. Wyjątek stanowią największe okazy. Są cięte na 2-4 kawałki wzdłuż talerzy.
Naturalny sposób
Proces trwa 7-12 dni, w zależności od wielkości grzybów. Kurki są po prostu nawleczone na grubą nitkę i zawieszone lub ułożone na czystej szmatce, papierze w jednej warstwie w odpowiednim miejscu - suchym, ciepłym i dobrze wentylowanym. Gazeta nie sprawdzi się jako „podkład” (tusz zawiera ołów). Kilka razy dziennie kurki są przewracane, aby wysychały szybciej i bardziej równomiernie.
Możesz suszyć je na zewnątrz, ale pamiętaj, aby chronić je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i owadami. Same kurki pokryte są gazą, tkaniną, odpowiednie miejsce do suszenia znajduje się pod baldachimem, na werandzie.
W piecu
Jak wysuszyć kurki w piekarniku:
- Podgrzej do 50°C.
- Umieść wewnątrz blachy do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia z ułożonymi na niej kurkami w jednej warstwie, aby się nie stykały.
- Pieczarki suszyć przez 1,5-2 godziny w piekarniku przy uchylonych drzwiach 4-5 cm.
- Wyjmij blachę do pieczenia, delikatnie wymieszaj kurki, włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 40-50 minut, zwiększając temperaturę do 60-65 ° C.
- Ponownie wyjmij blachę do pieczenia i wymieszaj grzyby, przygotuj je.
Dokładny czas suszenia kurek jest trudny do ustalenia. Zależy to od ich liczby, wielkości, wieku, warunków atmosferycznych w momencie odbioru. Gotowe grzyby zachowują swój kolor, łatwo się wyginają, ale nie kruszą się i nie łamią tylko wtedy, gdy podejmiesz wysiłek.
W kuchence mikrofalowej
Metoda jest odpowiednia, jeśli nie ma zbyt wielu kurek:
- Ułóż pieczarki na odpowiedniej półmisku.
- Umieść go w kuchence mikrofalowej na maksymalnie 15-20 minut, ustawiając moc na nie więcej niż 180 W.
- Po upływie określonego czasu wyjmij naczynie, spuść odparowaną wodę.
- Wypuść powietrze mikrofalowe (5-7 minut).
- Powtarzaj suszenie tyle razy, ile to konieczne, aż woda przestanie się tworzyć.
Podczas procesu suszenia mikrofalowego, gdy kurki są już prawie gotowe, trzeba uważać, aby ich nie przypalić.
W specjalnej suszarce
Wiele suszarek elektrycznych ma specjalny tryb na grzyby. W tym przypadku odpowiedź na pytanie, jak suszyć kurki, jest niezwykle prosta - wystarczy ją włączyć. W przeciwnym razie kurki trzyma się w suszarce przez około 3 godziny w temperaturze 50 ° C. Następnie dają im 1, 5-2 godziny na ostygnięcie i doprowadzają do gotowości, zwiększając wskaźnik do 60 ° C. Można stwierdzić, że kurki są suche wagowo - zmniejsza się 9-10 razy w stosunku do oryginału.
Kurki dobrze tolerują proces suszenia, w procesie nie traci się użytecznych właściwości. Gotowe grzyby przechowuj w lnianych lub papierowych torebkach, w chłodnym, suchym miejscu. W pobliżu nie powinno być żadnych produktów o ostrych zapachach - kurki łatwo je wchłaniają.
