Chcesz zaskoczyć swoich bliskich i ugotować ptaka pod niezwykłym sosem? Następnie spróbuj zrobić go z jabłkami lub morelami, przyprawami i ziołami.
Mięso z kurczaka to uniwersalny produkt, który pozwala na gotowanie ogromnej liczby potraw na różne sposoby. Można go smażyć, gotować, piec w piekarniku, dusić z sosami i sosami, robić kotlety, klopsiki i wiele więcej! Kurczak, w przeciwieństwie do wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny, dobrze komponuje się z różnymi jagodami, owocami i suszonymi owocami, w tym z klasyką gatunku - jabłkami.
Do przygotowania tego dania możesz użyć całego kurczaka lub tylko uda lub piersi; w przypadku stosowania tych ostatnich zawartość tłuszczu będzie minimalna.
Będziesz potrzebował:
- jeden mały cały kurczak (~1,1 kg) lub 700-800 gramów mięsa z ud (piersi) bez kości;
- jedno jabłko, najlepiej odmiany kwaśne lub słodko-kwaśne;
- 100-200 mililitrów soku jabłkowego z pierwszego tłoczenia;
- dwie średnie cebule;
- dwa ząbki czosnku;
- gotowa przyprawa do kurczaka lub drobiu;
- gałązka koperku i / lub innych ziół;
- 2-3 groszek ziela angielskiego;
- czerwona ostra papryka do smaku (tylko dla gorących miłośników);
- 2 szt. goździki;
- łyżeczka soku z cytryny lub octu;
- Sól
W przepisie lepiej użyć świeżo wyciśniętego soku jabłkowego, ale jeśli nie jest to możliwe, użyj gotowego ze sklepu, ale pamiętaj, aby najpierw nacisnąć. Sok ten powstaje z jabłek, a nie z koncentratu, dzięki czemu jest znacznie wyższej jakości i bardziej nadaje się do gotowania potraw poddawanych termicznej obróbce kulinarnej.
Jabłka możesz zastąpić morelami i sokiem morelowym - nie będzie gorzej, wręcz przeciwnie, jakoś bardziej egzotycznie! Owoc ten doskonale łączy się z przyprawami do drobiu, tworząc niepowtarzalny orientalny smak i aromat.
Ten sos nadaje się nie tylko do kurczaka, ale także do kaczki czy indyka.
Przygotowanie
Umyj i osusz kurczaka. Jeśli używasz całej tuszy, usuń skórę i pokrój na porcje. Jeśli używasz mięsa z piersi lub ud, po prostu je rozetnij.
Czosnek obrać, zmiażdżyć nożem i bardzo drobno posiekać.
Posolić i popieprzać mięso, posypać przyprawami, polać sokiem z cytryny i dokładnie natrzeć czosnkiem. Włóż do plastikowej torby, usuń jak najwięcej powietrza, zawiąż i wstaw do lodówki na kilka godzin (co najmniej dwie).
Cebulę pokroić w półpierścienie. Wlej olej roślinny na dość głęboką patelnię i smaż cebulę na małym ogniu na złoty kolor, a następnie włóż do osobnej miski, aby olej pozostał na patelni.
Dodaj kurczaka i smaż do połowy (około 7-8 minut).
Cebulę włożyć do mięsa, wlać sok, dodać trochę wody, aby płyn lekko przykrył mięso. Dusić na małym ogniu przez około 20-25 minut.
Pokrój jabłko na małe kawałki. Dziesięć minut przed zakończeniem procesu dodaj do sosu groszek, goździki, drobno posiekane zioła i posiekane jabłko.
Zdejmij z ognia i odstaw na około 15 minut.
Podawać z dowolnym dodatkiem (ryż, ziemniaki, makaron, kasza gryczana, kasza bulgur) i świeżymi warzywami.
Jeśli sos jest zbyt kwaśny, pod koniec gotowania dodaj trochę cukru pudru.
