Kurczak jest popularnym składnikiem wielu przepisów. Z jej mięsa przygotowywane są zarówno pierwsze, jak i drugie danie. Dla młodych gospodyń domowych, które nie mają jeszcze wystarczającego doświadczenia, pytanie, jak określić gotowość kurczaka, jest dość istotne. Po upieczeniu w piekarniku skóra kurczaka szybko się upiecze, ale mięso może być nadal wilgotne w środku.
Czy to jest to konieczne
- - termometr do pieczenia mięsa w piekarniku;
- - widelec, wykałaczka lub igła kulinarna;
- - sznurek.
Instrukcje
Krok 1
Pod wieloma względami czas gotowania kurczaka zależy od jego wieku i wielkości. Kurczaki i młode kury w wieku poniżej półtora roku gotują się znacznie szybciej. Jeśli gotujesz z nich bulion, wcześniej pokrój mięso na kawałki. W takim przypadku na bogaty bulion wystarczy gotować mięso nie dłużej niż godzinę. Stary kurczak będzie musiał być gotowany przez co najmniej 2-2,5 godziny, aby się zagotował i zmiękł. Gotowość można określić na oko - mięso na końcach nóg zacznie odchodzić od kości.
Krok 2
Możesz określić, czy kurczak smażony w całości na grillu lub patelni jest ugotowany, przebijając go w kilku miejscach wykałaczką, widelcem lub igłą do gotowania. Zrób głębokie nakłucia w grubej krawędzi piersi kurczaka i wzdłuż dużych kości. Jeśli mięso jest gotowe, widelec wejdzie do niego bez wysiłku, a z nakłucia nie zacznie odstawać posoka, ale przezroczysty sok mięsny. Kurczak pokrojony na porcje usmaży się półtora raza szybciej niż ten, który ugotujesz w całości lub rozsmarujesz na patelni.
Krok 3
Jeśli zdecydujesz się upiec całego kurczaka w piekarniku, pamiętaj, aby związać go sznurkiem, aby nogi i skrzydła były mocno dociśnięte do tuszy i nie przypalały się. Sprawdź proces pieczenia specjalnym termometrem do pieczenia mięsa. Możesz go kupić w sklepach ze sprzętem. Nakłuć nim tuszę w okolicy piersi. Przy wewnętrznej temperaturze mięsa 85 stopni Celsjusza kurczak uważany jest za gotowy.
Krok 4
W przypadku braku termometru z pomocą przyjdzie ten sam widelec lub wykałaczka. Zrób nakłucie i obserwuj wypływający sok. Powinien być przezroczysty i lekki.
Krok 5
Oblicz czas pieczenia kurczaka pieczonego w 180-200 stopniach w piekarniku. Całkowite usmażenie każdego kilograma zajmie 40 minut.
