Czerwona solona ryba stanie się ozdobą każdego świątecznego stołu. Możesz użyć dowolnego gatunku łososia, na przykład łososia kumpla, który od wielu lat cieszy się popularnością wśród gospodyń domowych. Aby przystawka była smaczna i piękna, musisz wiedzieć, jak prawidłowo posolić łososia kumpla w domu. Przepisów jest wiele, więc możesz łatwo wybrać dla siebie najprostszy i najszybszy.
Jak posolić łososia w oleju
Możesz użyć klasycznego przepisu, zgodnie z którym ryby są solone w oleju. Wymagane składniki:
- filet z kumpla - 600-700 g;
- 2 łyżki soli;
- łyżeczka cukru;
- olej roślinny - 100 ml;
- 1 liść laurowy;
- ziele angielskie zmielone do smaku (ale nie za bardzo, żeby nie zakłócało smaku rybom, a jedynie go uzupełniało).
Filet z łososia pokroić na porcje, włożyć do szerokiego naczynia w jednej warstwie. Wymieszaj olej roślinny z solą i cukrem, dodaj zmielony pieprz i liść laurowy (można podzielić na kilka części), wymieszaj, aby rozpuścić sól i cukier.
Rozprowadź równomiernie pachnący olej na rybie, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8-10 godzin. Minimum wysiłku, a dzięki temu na świątecznym stole pojawi się delikatna i pachnąca ryba, którą można ozdobić koperkiem, zieloną lub cebulą pokrojoną w pierścienie.
Jak posolić łososia w solance
Możesz smacznie i szybko posolić łososia za pomocą solanki. Wskazane jest ugotowanie ryby na dzień przed proponowaną ucztą, ponieważ nie będzie ona długo przechowywana. Do przygotowania łososia w solance potrzebne będą następujące składniki:
- filet z kumpla - 1 kg;
- 4 łyżki soli (można użyć soli morskiej);
- ziele angielskie i czarny pieprz (po 5-7 groszków);
- 2 liście laurowe;
- 600-700 ml wody.
Zagotować wodę, dodać sól, pieprz i liść laurowy. Po 5-7 minutach wyjmij solankę z ognia i ostudź. Pokrój obranego łososia tak, aby uzyskać 2 warstwy filetów bez kości, pokrój w piękne plastry tej samej wielkości i ułóż kawałki w szerokim naczyniu w jednej warstwie. Następnie należy napełnić rybę solanką, przykryć naczynia folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia odcedź solankę, przed podaniem pięknie ułóż łososia na półmisku i udekoruj do smaku.
Jak posolić łososia na sucho
Jeśli nie lubisz opcji z masłem lub solanką, a wciąż zastanawiasz się, jak szybko i smacznie marynować kumpla solonego w domu, możesz skorzystać z prostego przepisu na solenie na sucho. Do tego będziesz potrzebować:
- łosoś patroszony bez głowy - 2 kg;
- 2 łyżki soli ze zjeżdżalnią;
- 1 łyżka cukru;
- dowolna przyprawa do solenia ryb (ilość podana przez producenta na opakowaniu, co najmniej łyżeczka).
Najpierw musisz wymieszać suche składniki. Następnie pokrój rybę na średnie kawałki. Spód pojemnika do peklowania posyp niewielką warstwą soli, cukru i przypraw. Posmaruj każdy kawałek ryby mieszanką na zewnątrz i wewnątrz, włóż do pojemnika i przykryj resztą mieszanki.
Ten przepis polega na soleniu pod ciśnieniem, więc wcześniej wybierz optymalne dania. Konia solona w temperaturze pokojowej: 24 godziny, jeśli lubisz solone ryby, 48 godzin, jeśli chcesz, aby ryba była bardziej słona. Przed podaniem łososia kumpla można lekko osuszyć serwetką, aby usunąć nadmiar przypraw.
