Lawasz to tradycyjne danie kuchni ormiańskiej i tureckiej. To przaśny chleb w formie cienkiej tortilli, popularny dziś w wielu krajach. Lawasz jest używany nie tylko tradycyjnie, ponieważ robi się z niego chleb, bułki z przekąskami i piecze ciasta. Jedną z zalet lawaszu jest to, że można go przechowywać nawet przez rok. Musisz tylko znać kilka zasad.
Instrukcje
Krok 1
Natychmiast po upieczeniu, jeszcze gorący, chlebek pita jest składany i pakowany. Jednocześnie wilgoć z niego nie wyparowuje, a lawasz pozostaje świeży przez kilka dni, nie tracąc przy tym smaku.
Krok 2
Świeżo upieczony chlebek pita może być elastyczny i miękki, ale gdy ostygnie, zaczyna twardnieć. Pozwala to na przechowywanie go przez długi czas, „odświeżanie” przed użyciem.
Krok 3
Przechowuj suchy chleb pita w temperaturze pokojowej. Zawiń go w lnianą serwetkę i umieść w specjalnym pojemniku na chleb (drewniany, plastikowy lub metalowy). Drewniane pojemniki na chleb najlepiej nadają się do przechowywania chleba pita. Należy pamiętać, że plastikowe torby do przechowywania chleba pita nie są odpowiednie, chleb szybko się w nich formuje.
Krok 4
Chleb pita trzymaj z dala od innych produktów spożywczych, ponieważ może pochłaniać zapachy.
Krok 5
Jeśli kupiłeś mokry chleb pita, włóż go do torby i przechowuj na górnej półce lodówki. Upewnij się, że chleb pita jest hermetycznie zamknięty i że do torby nie dostaje się powietrze.
Krok 6
W celu długotrwałego przechowywania zawiń chleb pita w folię lub pergamin i umieść w zamrażarce. Przed użyciem wyjmij i podgrzej bezpośrednio w folii w kuchence mikrofalowej przez dziesięć sekund.
Krok 7
Aby odświeżyć chleb pita po długim przechowywaniu, wlej wodę do rondla i umieść w nim drucianą kratkę lub inną mniejszą patelnię do góry nogami. Na wierzchu połóż chleb pita. Następnie przykryj rondel pokrywką i na małym ogniu. Gdy woda się zagotuje, po kilku minutach para nasyci chlebek pita i stanie się miękki, jak po upieczeniu.
Krok 8
W Armenii lawasz przyrządzany „w zapasie” jest dobrze suszony na słońcu, następnie składany w stosy, starannie przykrywany i przechowywany w specjalnych szafkach chlebowych przypominających szkatułki. W razie potrzeby wyjmują wymaganą liczbę talerzy, kładą je na ręczniku, każdy arkusz lekko zwilżają wodą i sodą oczyszczoną, następnie przykrywają ściereczką lub ręcznikiem i odstawiają na 30 minut. Lavash staje się miękki, jak świeżo upieczony.
