Ser to produkt uniwersalny – plasterek tego przysmaku równie dobrze nadaje się na poranną kanapkę, jak i na wykwintną wieczorną przekąskę. Ponieważ korzystne właściwości sera wynikają z obecności w nim żywych mikroorganizmów, konieczne jest przechowywanie tego produktu w specjalnych warunkach.
Czy to jest to konieczne
- - pergamin;
- - folia;
- - plastikowa torba;
- - pojemnik;
- - tkanina lniana lub bawełniana;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Nie należy trzymać w domu dużych zapasów sera, lepiej kupować go w razie potrzeby w ilości, którą można zjeść w ciągu kilku dni. W ostateczności można go dość długo przechowywać w zamrażarce. Aby to zrobić, umieść kawałek sera w plastikowej torbie i zaznacz na nim datę zamrożenia. Po rozmrożeniu taki produkt nie straci smaku, ale się rozpadnie. Dlatego lepiej poddać go obróbce cieplnej dodając do nadzienia do zup lub pizzy.
Krok 2
W celu długotrwałego przechowywania małe kawałki twardego sera zawinąć w pergamin lub folię, umieścić w czystej plastikowej torbie i włożyć do specjalnej patelni serowarskiej. Jeśli nie ma syrnitsy, możesz użyć dowolnego szklanego lub plastikowego pojemnika z pokrywką. Nie należy jednak szczelnie zamykać wieczka, ser jest produktem żywym i musi „oddychać”. Następnie umieść naczynia na dolnej półce lodówki. Ser bardzo szybko wchłania obce aromaty, dlatego nie należy trzymać obok niego żywności o ostrym, specyficznym zapachu.
Krok 3
Jeśli chcesz trzymać twardy ser z dala od lodówki, możesz zawinąć go w nasączoną solą ściereczkę (najlepiej lnianą lub ciężką bawełnianą serwetkę) i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. W takim przypadku musisz być bardzo ostrożny i upewnić się, że pleśń się nie pojawi.
Krok 4
Sery marynowane (suluguni, feta, feta) mogą być przechowywane przez 2-3 miesiące, pod warunkiem zakupu wraz z marynatami. Kawałki sera umieść w szklanym lub ceramicznym pojemniku, napełnij solanką i zamknij pokrywkę. Zaleca się przechowywanie sera w temperaturze 6-8 stopni i wilgotności względnej ponad 80%. Przed jedzeniem sery solankowe można krótko namoczyć w mleku w temperaturze pokojowej. Pozwoli to pozbyć się nadmiaru soli z produktu i znacznie poprawi jego smak.
