Pszenica jest najcenniejszą i najbardziej rozpowszechnioną rośliną zbożową. Uprawiana jest na wszystkich kontynentach, we wszystkich strefach klimatycznych. Uprawiana głównie pszenica odmian miękkich i twardych. Powszechna popularność tego zboża wynika z wszechstronnego wykorzystania ziarna, które ma duże wartości odżywcze.
Pszenica zawiera skrobię (ponad 60%), białka (do 22%), tłuszcz, błonnik, fosfor, potas, wapń, magnez, witaminy z grupy B, E, PP. Strawność białka w tym zbożu jest wysoka - do 95%. Przede wszystkim z ziarna pszenicy produkuje się mąkę, z której przygotowuje się chleb i wiele innych produktów spożywczych. Pieczywo pszenne ma doskonały smak i przewyższa wartości odżywcze pieczywa z mąki wszystkich innych zbóż. W przemyśle piekarniczym najcenniejsze odmiany pszenicy miękkiej. Solid służy do wyrobu wysokiej jakości makaronów, klusek. Ponadto z ziarna takiej pszenicy pozyskuje się zboża - kasza manna, kuskus, bulgur, pszenżyto, pszenica. Manka to grubo mielona kasza pszenna. Możliwości kulinarne kaszy manny są ogromne: oprócz uwielbianej przez wielu kaszy manny robi się z niej pierogi, zapiekanki, galaretki, budynie i ciasta. Kuskus to specjalna kasza pszenna, do produkcji której zmielone mokre ziarna pszenicy są zwijane w małe kulki, a następnie suszone. Kuskus jest powszechny w Azji i Afryce. Bulgur pozyskiwany jest z ziaren pszenicy gotowanych na parze, dzięki specjalnej technologii większość składników odżywczych jest w tym zbożu zachowana. Bulgur jest bardzo popularny w kuchni orientalnej. Przygotowuje się z niego pilaw dmuchany i inne potrawy, a z grubo zmielonych ziaren pszenicy pozyskuje się kaszę pszenną lub grys. Kasza jest gotowana jak owsianka, dodawana do sałatek, robiona z niej pilaw, wypiekana na wypieki. Płatki śniadaniowe wysokobiałkowe pozyskiwane są ze specjalnie przetworzonej mąki pszennej. Trawa pszeniczna jest uważana za bardzo wartościową zdrową żywność. Ziarna pszenicy wykorzystywane są do produkcji pasz dla zwierząt. Otręby pszenne i odpady są również karmione żywym inwentarzem. Ze słomy wykonuje się papier, tekturę, maty i wyściółki dla zwierząt na fermach. Alkohol i skrobia są produkowane z ziarna pszenicy, a właściwości klejące i lepkie mąki pszennej są pożądane w przemyśle. Stosowany jest jako dodatek do płuczek wiertniczych w produkcji ropy naftowej, jako wypełniacz do impregnacji wodoodpornych oraz jako spoiwo w produkcji płyt kartonowo-gipsowych.
