Dawno, dawno temu na Korsyce starożytni Rzymianie nauczyli się uprawiać drzewa cytrusowe, zbierać i wykorzystywać ich owoce w żywności. Ale dopiero pół wieku temu na świat przyszedł tak egzotyczny owoc jak klementynka.
Mandarynka czy pomarańcza?
Clementine to hybryda mandarynki i pomarańczy. Od mniejszego krewnego przybrał kształt (nieco spłaszczony), od większego - kolor, bogaty pomarańczowy, czasem prawie czerwony. I sam w sobie okazał się znacznie słodszy i bardziej soczysty niż inne owoce cytrusowe. Kolejną różnicą w stosunku do mandarynek jest to, że klementynki mają dużą liczbę dość dużych nasion. W niektórych odmianach do 12 nasion na owoc. Mówiąc o odmianach. Są trzy z nich, klementynki to:
-Montreal (dojrzewają w październiku);
-hiszpański (najliczniejszy wśród importowanych);
-Korsykanin (pomarańczowo-czerwony, bez nasion w środku).
To właśnie korsykańskie klementynki są uważane za najlepsze, ponieważ oprócz otulającej słodyczy mają bogaty aromat cytrusów. Taki „zapach” nadaje im duża ilość olejków eterycznych zawartych w cienkiej, ale gęstej, gładkiej skórze. Nawiasem mówiąc, skórka klementynek powinna być błyszcząca, mniej luźna niż mandarynki.
Do czego są używane?
Klementynki są aktywnie wykorzystywane przez czołowych światowych szefów kuchni do przygotowania wszelkiego rodzaju deserów i wypieków: musów, galaretek, ciast, bułek, ciastek, dżemów. Wśród dań kuchni śródziemnomorskiej znajdują się również sałatki, sosy i napoje z soczystych klementynek. Na przykład sangria, likiery, brandy nie mogą obejść się bez pachnących plasterków tego cytrusa.
Ale aby przysmaki kulinarne miały naprawdę wyjątkową jakość, a co za tym idzie smak, konieczny jest wybór odpowiednich owoców. Lepiej zwrócić uwagę na te cytrusy, które są sprzedawane z gałązkami i liśćmi. Świeże i soczyste liście klementynki powinny mieć bogaty zielony kolor i niekoniecznie muszą być suche.
Aby owoce dłużej zachowały świeżość, nie przechowuj ich w plastiku. Lepiej włożyć do pojemnika i schłodzić. Najlepsza dla nich temperatura to około + 5˚C przy dużej wilgotności.
Co kryje się pod skórą?
Klementynki zawierają ogromną ilość witamin, które walczą o witalność organizmu i podnoszą odporność. Kwas askorbinowy, potas i tytan pomagają również zachować zdrowie i młodość.
Korzyści i szkody and
Głównie klementynki normalizują trawienie, ale są przeciwwskazane u osób cierpiących na zaostrzenie zapalenia żołądka lub wrzodów. Klementynki przedłużają młodość włosów i skóry, zwalczają depresję i łagodzą bezsenność, wspomagają przeziębienia i grypę. Ale niestety alergicy nie mogą dać się im ponieść. Choć w umiarkowanych dawkach klementynka jest idealna dla każdego, nawet najbardziej wyrafinowanego stołu.
