Jęczmień lub jęczmień perłowy jest wytwarzany z jęczmienia, zboże to było jednym z najczęstszych, chociaż dziś jest używane rzadziej. Jęczmień ma szereg dobroczynnych właściwości dla zdrowia człowieka, zawiera wiele witamin i minerałów. Kasza jęczmienna jest gotowana przez długi czas, około godziny.
Co to jest jęczmień perłowy?
Jęczmień perłowy lub jęczmień perłowy jest wytwarzany z jęczmienia. To starożytna kultura znana ludzkości mniej więcej w tym samym czasie co pszenica. Jęczmień był w przeszłości bardzo popularnym zbożem, dobrze rośnie na wszystkich terenach, może być uprawiany nawet w niesprzyjających zimnych klimatach lub na półpustyniach. Wyrabiano z niego różne rodzaje zbóż, mąkę do wypieku chleba i używano jej jako miary wagi. Dziś jęczmień nie jest tak rozpowszechniony jak kiedyś - tylko w browarnictwie jest aktywnie wykorzystywany, ale jęczmień nie jest już tak popularny i na próżno.
Jęczmień perłowy jest wytwarzany z ziaren jęczmienia, które są obierane z łupin (ich resztki mogą pozostać na zbożu, co tylko zwiększa jego korzyści, ponieważ zawiera błonnik). Ziarna jęczmienia perłowego mają zaokrąglony kształt, biało-żółty kolor, dzięki czemu kasze otrzymały swoją nazwę - francuskie słowo „perle” tłumaczy się jako „perła”.
Korzyści z jęczmienia
Kasza jęczmienna zawiera cały kompleks witamin, dzięki czemu owsianka uważana jest za jedną z najbardziej przydatnych. Są to witaminy z grupy B, w tym B12, B6, B9, witaminy A, E, D oraz niacyna. Kasza pęczak działa więc jako przeciwutleniacz, wspomaga tworzenie hemoglobiny we krwi, zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i poprawia widzenie.
Jęczmień perłowy zawiera wiele aminokwasów i przydatnych pierwiastków śladowych. Lizyna w swoim składzie bierze udział w produkcji kolagenu w organizmie człowieka, który korzystnie wpływa na skórę i zapobiega przedwczesnemu starzeniu.
Kasza jęczmienna jest dobra na żołądek, łagodzi przy zaostrzeniach wrzodów, polecana jest pacjentom z przewlekłym zapaleniem jelita grubego. Zawiera dużo błonnika, który nie jest wchłaniany przez organizm, ale oczyszcza jelita i poprawia trawienie. Jęczmień jest przydatny dla tych, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów.
Jak gotować jęczmień?
Jęczmień perłowy służy głównie do gotowania owsianki. Ma jedną istotną wadę: gotowanie zajmuje dużo czasu. Fasola dobrze się zagotuje co najmniej 50 minut, ale lepiej jest wcześniej namoczyć zboża w zimnej wodzie, aby puchły. W tym celu wystarczą dwie lub trzy godziny, po czym woda jest spuszczana, zboża wlewa się gorącą przegotowaną wodą i podpala. Owsianka jest gotowana do miękkości. Aby dodać smaku, możesz dodać masło lub sos pomidorowy do jęczmienia.
Kasza jęczmienna jest dodawana do zup, szczególnie często w zalewie. Może być stosowany zamiast ryżu podczas przygotowywania pilawu.
