Wiele osób ciągle się spieszy i często coś gotuje w pośpiechu, więc dania z jęczmienia perłowego straciły popularność wśród ludności. W końcu przygotowanie jęczmienia wymaga czasu i cierpliwości. Ale jeśli odpowiednio podejdziesz do tego produktu, możesz uzyskać bardzo smaczne, pożywne i zdrowe danie.
„Jedzenie gladiatorów” lub „Królewska” owsianka
Jęczmień perłowy jest produktem przetwórstwa jęczmienia. Był używany w starożytnym Egipcie iw państwie sumeryjskim. Jęczmień był również używany jako produkt obrzędowy w starożytnej Grecji. A nawet gladiatorzy w Rzymie często używali produktów jęczmiennych, ponieważ to pozwoliło im zbudować mięśnie. W związku z tym zyskały przydomek „jedzący jęczmień”.
Jęczmień - jęczmień obrany i polerowany. Swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu do pereł (przetłumaczone z przestarzałej francuskiej „perły” - perły), ponieważ gdy owsianka osiąga pełną gotowość, ziarna stają się przezroczyste i okrągłe.
Nasi carowie bardzo kochali kaszę pęczak. Piotr I i Elżbieta I oddali hołd jej doskonałemu smakowi. Ponadto królowie używali nawet wywaru z tej kaszy jęczmiennej do pielęgnacji skóry.
Korzystne cechy
W dzisiejszych czasach kasza jęczmienna jest często podawana w szpitalach, przedszkolach, w wojsku i innych instytucjach, gdzie ważne jest, aby człowiek jak najszybciej odzyskał siły i zachował zdrowie fizyczne. Rzeczywiście, jęczmień zawiera wiele niezbędnych witamin i minerałów.
Jęczmień perłowy zawiera hordecynę, naturalny antybiotyk, oraz lizynę, aminokwas działający przeciwwirusowo na organizm. Ponadto ilość białek, węglowodanów i błonnika w kaszy pęczak przewyższa ich zawartość w tak szlachetnym produkcie jak pszenica.
Tak więc owsianka z jęczmienia perłowego ma wiele przydatnych właściwości:
- wzmacnianie;
- antybakteryjne;
- przeciwzapalny;
- działa jako przeciwutleniacz i wspomaga odchudzanie oraz eliminację szkodliwych substancji;
- otula żołądek i wspomaga trawienie;
- obniża poziom cholesterolu i normalizuje ciśnienie krwi.
Sposób przygotowania owsianki „perłowej”
Aby kasza pęczak była miękka i ugotowana, należy ją zalać zimną wodą i pozostawić na noc lub na co najmniej 10 godzin. Stosunek wody: 1 część płatków na 4-5 części wody.
Po namoczeniu napar jest odsączany, a naczynia ze zbożami ponownie napełnia się wodą w tym samym stosunku. Następnie na małym ogniu. Na patelnię dodaje się całą cebulę, aby dodać smaku. Jęczmień perłowy gotuje się od 45 minut do 1 godziny, w zależności od wielkości ziarna i czasu przechowywania. Owsianka jest uważana za gotową, jeśli ziarno stało się przezroczyste. Następnie owsianka może być spożywana jako samodzielne danie lub warzywa i można do niej dodać mięso. Zazwyczaj jest solona na samym końcu.
Możesz również gotować owsiankę w mleku, ale w tym przypadku należy ją gotować w łaźni wodnej przez co najmniej 6 godzin. Jeśli tak długotrwała dbałość o owsiankę perłową nie inspiruje, ale korzystne właściwości płatków zbożowych nadal urzekają, możesz ugotować owsiankę jęczmienną. W swoich właściwościach pozostaje w tyle za jęczmieniem, ale jest również wytwarzany z jęczmienia i smakuje bardziej tradycyjnie.
