Wielu boi się włączać do diety smalec, ponieważ jest zbyt kaloryczny i zawiera dużo cholesterolu. Ten produkt może być szkodliwy, jeśli nie znasz środków w ilości. A kilka sztuk dziennie przyniesie tylko korzyści zdrowotne. Smalec na czarnym pieczywie to klasyka gatunku, ale warto spróbować wykorzystać ten zdrowy produkt w kuchni.
Dlaczego tłuszcz jest przydatny
Zawiera arachidonowy wielonienasycony kwas tłuszczowy. Przyczynia się do zwiększenia odporności, regulacji gospodarki hormonalnej i cholesterolu, korzystnie wpływa na pracę serca.
Smalec zawiera wystarczającą ilość witamin A, E, D. Jak każdy produkt tłuszczowy ma pozytywny wpływ na płuca, co jest szczególnie ważne w pandemii koronawirusa.
Tylko ty nie powinieneś dać się ponieść smalcu, w przeciwnym razie korzyści szybko zamienią się w krzywdę. Przy nadmiernym spożyciu produktu wzrośnie poziom cholesterolu, pogorszy się stan naczyń krwionośnych, a waga wzrośnie.
Pasztet Smalec
To danie nazywane jest również smalcem lub pastą do smarowania. Można go nakładać na czarny chleb i podawać z barszczem.
Będziesz potrzebować:
- 100 g solonego smalcu;
- ½ główki czosnku;
- zmielony czarny pieprz.
Gotowanie krok po kroku
- Przełóż boczek (lepiej wziąć domowe ogórki kiszone) przez maszynę do mięsa za pomocą dużej drucianej podstawki.
- Czosnek wycisnąć prasą lub zetrzeć na drobnej tarce.
- Połącz składniki, pieprz i wstaw do lodówki. Podawaj schłodzone i posmarowane ciemnym chlebem.
Wątróbka drobiowa ze smalcem
To świetna opcja na zimowe szaszłyki w piekarniku. Wątróbka drobiowa jest bardzo delikatna, szybko się smaży, a w duecie z boczkiem też dobrze się nasyca.
Będziesz potrzebować:
- 300 g wątróbki drobiowej;
- 70 g smalcu;
- 3 ząbki czosnku;
- ½ cebuli;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Gotowanie krok po kroku
- Opłucz wątrobę i pokrój na duże kawałki. Zrób to samo z cebulą.
- Boczek pokroić w kostkę. Wystarczą zarówno surowe, jak i solone, ale lepiej jest wziąć to pierwsze. Jeśli masz solony smalec, nie przesadzaj z solą.
- Posiekaj czosnek, dodaj sól i pieprz. Dodaj do wątroby i dobrze wymieszaj.
- Nadziewamy wątrobę na przemian z cebulą i smalcem. Wysłać do pieczenia w piekarniku przez 7 do 10 minut.
Jajecznica Potiomkinowska
Według legendy ulubieniec Katarzyny II, Grigorij Potiomkin, uwielbiał to proste danie. Prawda czy fikcja kucharzy, ale jajecznica na smalcu od dawna nazywana jest Potiomkinem.
Będziesz potrzebować:
- 2 jajka;
- 20 g solonego smalcu;
- Sól;
- zielone cebule.
Gotowanie krok po kroku
Boczek pokroić w cienkie plasterki. Do tego dania ważne jest, aby wziąć smalec z warstwami mięsa, idealny jest mostek. Możesz użyć wędzonego lub boczku.
Umieść plastry na nieogrzanej patelni. Gdy tłuszcz zacznie się topić, odwróć kawałki na drugą stronę. Rozłóż nagolenniki.
Wbij jajka na patelnię, nie uszkadzając żółtka i dopraw solą. Gdy wiewiórka trochę się przyciśnie, połóż na niej skwarki i posyp posiekaną zieloną cebulką.
