Z mięsa zwierząt żyjących w naturze można przygotować szeroką gamę zdrowych i smacznych potraw. Dziczyzna to produkt, który zawsze był ceniony za wysoką zawartość białka i witamin. Możesz bezpiecznie eksperymentować z przepisami z mięsa jelenia - dobrze ugotowanej polędwicy i języka, a mózg jelenia może stać się przysmakiem. Mięso renifera zasługuje na szczególną pochwałę.
Czy to jest to konieczne
-
- Mięso z dziczyzny - 2 kg
- Tłuszcz wieprzowy - 400 g
- Olej kuchenny - 200 g
- Żurawina - 200 g
- Pasta pomidorowa - 200 g
- Cebula - 4 cebule
- Czosnek - 24 ząbki
- Ocet - 4 łyżki. łyżki
- Pieprz
- cukier
- sól dla smaku.
- Woda do moczenia mięsa (w kawałkach)
- woda gaśnicza - „na żądanie”.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj łagodny roztwór octu / wody do namoczenia mięsa z dziczyzny. Opłucz dobrze kawałki tuszu do rzęs i usuń żyły i filmy. Ugotowane porcje namoczyć w tym roztworze przez 6 godzin, wyjąć, lekko osuszyć.
Krok 2
Mięso nakłuć czubkiem zaostrzonego noża i nadziewać drobnymi kawałkami boczku i posiekanymi ząbkami czosnku. Natrzyj kawałki solą i pieprzem. Rozgrzać tłuszcz i zrumienić mięso z obu stron. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć z mięsem na złoty kolor.
Krok 3
Do kawałków mięsa i cebuli dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać i smażyć kolejne 10-12 minut. Mięso z dziczyzny włożyć do kociołka (rondel, ruszt, brytfanna), zalać wrzątkiem do wymaganego poziomu, dodać żurawinę, przetartą z cukrem. Dusić w tradycyjny sposób przez 1-1,5 godziny.
