Jaja kurze są najczęściej używane do gotowania. Dlatego w lodówce każdej gospodyni zawsze znajduje się niewielki zapas jaj kurzych. Aby się nie pogorszyły, produkt należy przechowywać zgodnie z GOST.
Aby nie pomylić się z terminem przechowywania jaj, należy dokładnie rozważyć oznaczenia naniesione na powierzchnię skorupki. W takim przypadku możesz być pewien, że jajka nie są zepsute ani zgniłe w lodówce.
Ile przechowywać jajka kurze?
Zgodnie z GOST wszystkie jaja kurze w sprzedaży są podzielone na 3 kategorie: dietetyczne, świeże i schłodzone. Okres przydatności jaj dietetycznych nie przekracza 7 dni od daty zniesienia. Okres przechowywania świeżych jaj stołowych jest znacznie dłuższy - do 30 dni. Schłodzone jaja kurze można przechowywać dłużej.
Istnieją również optymalne warunki do przechowywania jaj w domu. Ponieważ jajka kurze trzeba przechowywać w lodówce, należy unikać nagłych zmian temperatury. Jajka na twardo, nieobrane ze skorupki, mogą leżeć nie dłużej niż 4 dni, a białka umieszczone w hermetycznie zamkniętym pojemniku mogą być używane przez 2 dni. Długotrwałe przechowywanie może prowadzić do skażenia jaj patogennymi drobnoustrojami, które powodują zatrucie pokarmowe.
Jak przechowywać jaja kurze w obecności indywidualnego podwórka
W domu zaleca się umieszczanie świeżo zebranych jaj w wystarczająco suchym i chłodnym pomieszczeniu. Temperatura nie powinna przekraczać 20°C. Optymalny reżim temperaturowy to 0-10 ° C. Wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 85%.
Okres przechowywania jaj kurzych w takich warunkach może wynosić 2-3 tygodnie. Jaja są często przechowywane w roztworze soli fizjologicznej. 20 g soli kuchennej rozcieńczyć w litrze wody i wlać jajka umieszczone w głębokiej misce.
Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia, smarując skorupki jaj olejem roślinnym lub tłuszczem wieprzowym. Jaja są następnie umieszczane w pudełku wypełnionym trocinami, wiórami, piaskiem, torfem, owsem lub solą. Jajka należy wkładać ostrym końcem w dół. Po umieszczeniu jaj pudełko przykrywa się jutą. W ten sposób okres trwałości produktu zwiększa się do 2-3 miesięcy.
Jaja mogą być przechowywane do roku, jeśli zostaną umieszczone w zaprawie wapiennej. Najpierw jajka układa się ostrym końcem w glinianym naczyniu, a następnie wylewa się je roztworem wapna gaszonego. Rozwiązanie powinno pokryć wszystkie jajka jednym palcem. Temperatura wewnętrzna - 0-10 stopni. Ta metoda jest stosowana niezwykle rzadko, ponieważ jajka nie nabierają bardzo przyjemnego posmaku. Ponadto ich białko praktycznie nie ubija.
