Jaja kurze są używane w prawie wszystkich kuchniach świata. Są kruszone na sałatki, dodawane do ciasta i przygotowywane z nich desery. Jednak nie każdy wie, jak wybrać odpowiednie jaja kurze.
Cechowanie
W Rosji zwyczajowo stosuje się etykietowanie, które obejmuje takie parametry, jak wielkość jaj i ich świeżość.
- "C" - jaja kurze stołowe, z okresem sprzedaży do 25 dni;
- "D" - są to jajka dietetyczne, których okres sprzedaży nie powinien przekraczać 7 dni;
- "B" - najwyższa kategoria jaj. Są najcięższe, każdy waży ponad 75 g;
- "O" - to są wybrane jajka. Ich waga jest nieco lżejsza niż jaja najwyższej kategorii i waha się od 65 do 74,9 g.
Istnieje inna klasyfikacja:
- I kategoria - są to jaja o wadze od 55 do 64,9 g;
- II kategoria - waga od 45 do 54,9 g;
- 3 kategoria - waga jaj od 35 do 44,9 g.
W związku z tym, jeśli kupujesz produkty oznaczone jako „C1”, w opakowaniu znajdą się jajka stołowe należące do pierwszej kategorii.
Europejscy producenci na opakowaniach jaj wskazują warunki, w jakich trzymane były ptaki, wskazują również kraj, w którym wyprodukowano produkty. W Rosji taki system etykietowania nie został jeszcze przyjęty, chociaż niektórzy producenci dobrowolnie wskazują region, w którym produkt jest wytwarzany.
Kolor żółtka
Odcień żółtka kurczaka zależy bezpośrednio od paszy, którą otrzymują ptaki. Na przykład ptak, który codziennie otrzymuje kukurydzę, składa jaja z bogatym żółtym żółtkiem. Jeśli kurczaki są karmione bezbarwnym pokarmem, żółtko będzie miało wyblakły kolor. Jeśli wcześniej uważano, że blade żółtka są wskaźnikiem złego stanu zdrowia ptaka, teraz to stwierdzenie straciło na znaczeniu. Współczesne kury żywione są dietą zawierającą wiele różnych dodatków. Jeśli pasza zawiera cantak-santin lub luteinę, kury będą składać jaja z jasnymi żółtkami, niezależnie od ich stanu zdrowia.
Zasady sprzedaży
Zasady sprzedaży jaj są bardzo ściśle uregulowane. 28 dni - jest to maksymalny okres przydatności do spożycia tych produktów, a za dzień zniesienia uważa się pierwszy dzień. Do dziewiątego dnia jajko jest uważane za „bardzo świeże”. Po 18 dniach jajka można przechowywać tylko w lodówce.
