Char jest jednym z przedstawicieli rodziny łososiowatych. Jest to mała ryba o gładkim, cętkowanym ciele. Jej jasnoróżowe mięso jest miękkie i bardzo soczyste. Bocja może być duszona, marynowana, pieczona i smażona. To wspaniałe ucho. Szczególnie smaczny jest char nadziewany serem i pieczarkami.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 znaki;
- 150 g serka śmietankowego;
- 200 g świeżych pieczarek;
- 10 g oleju roślinnego;
- 50 ml kremu;
- pęczek koperku;
- cytrynowy;
- Sól
- przyprawa.
Instrukcje
Krok 1
Skaluj zwęglenie, odetnij płetwy i usuń skrzela. Zrób małe nacięcie za skrzelami i delikatnie wyciągnij wnętrze. W razie potrzeby możesz odciąć ogon i głowę. Wypatroszone ryby opłukać pod zimną wodą i osuszyć.
Krok 2
Wyciśnij sok z połowy cytryny. Pieprz rybę i posyp sokiem z cytryny wewnątrz i na zewnątrz. Neutralizuje specyficzny rybny zapach i sprawia, że mięso staje się twardsze. Podczas pieczenia ryba nie rozpadnie się, ale zachowa swój kształt. Włóż węgiel do pojemnika, przykryj pokrywką i odstaw na pół godziny w chłodne miejsce. Następnie ryba musi być solona. Należy to zrobić tuż przed nadzieniem. Pozostawienie ryby solonej przez długi czas wysuszy mięso.
Krok 3
Przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, umyj grzyby i pokrój je wzdłuż na małe kawałki. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż w nim posiekane grzyby, aż wypłynie z nich cały sok. Zwykle zajmuje to 7-10 minut.
Krok 4
Drobno posiekaj pęczek koperku. Ser zetrzyj na grubej tarce. Do miski wlej śmietanę, dodaj ser, smażone pieczarki i koperek. Wymieszaj wszystko trzepaczką do uzyskania gładkości. Przygotowane nadzienie umieścić w woreczku do gotowania.
Krok 5
Nadziewamy bocję mieszanką z grzybów i sera przez nacięcie w jamie brzusznej. Faszerowaną rybę zawijamy w folię.
Krok 6
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Umieść węgiel na blasze lub naczyniu do pieczenia i piecz przez pół godziny. Następnie wyjmij formę z rybą, rozłóż folię na wierzchu i posyp rybę olejem roślinnym. Włóż do piekarnika i piecz przez kolejne 7 minut. Zwęglony wierzch powinien być zarumieniony. Niech ostygnie, zdejmij folię i przełóż rybę do naczynia.
Krok 7
Nadziewany charak podawaj z ćwiartkami cytryny. Sałatki warzywne dobrze komponują się z pieczonymi rybami. Tym daniem można delektować się nie tylko na gorąco - schłodzony char jest nie mniej smaczny.
