Kaczka to owalne naczynie z pokrywką przeznaczone do gotowania całej kaczki. Dzięki grubym ściankom takie naczynia pozwalają stworzyć smaczne i zdrowe danie, ponieważ mięso i warzywa w kogucie są duszone we własnym soku i zachowują wszystkie wartości odżywcze.
Korzyści z używania kaczych kaczek
Ponieważ mięso kaczki jest dość twarde, wymaga długotrwałej obróbki cieplnej. Dlatego najlepiej wykorzystać kaczki do pieczenia w całości. Dzięki specjalnej konstrukcji i grubym ściankom ciepło w tym naczyniu jest równomiernie rozprowadzane, co ostatecznie pozwala uzyskać bardzo delikatne, soczyste i aromatyczne danie.
Oprócz kaczki w takim daniu z powodzeniem można ugotować dowolny inny drób i mięso, a także różnorodne dania warzywne. A z żeliwnej kaczki, która jest uważana za najlepszą, można zrobić prawdziwy pilaw - ryż w tym naczyniu okaże się równie kruchy i smaczny jak w kotle.
Brytfannę szklaną lub ceramiczną można używać wyłącznie w piekarniku. Ale żeliwo lub aluminium nadają się również do gotowania na kuchence. Jedyną wadą koguta jest dłuższy proces gotowania, ale powstałe danie z nawiązką spłaci oczekiwanie.
Jak gotować faszerowaną kaczkę w kogucie
Składniki:
- tusza kaczki;
- Pomarańczowy;
- 1-2 jabłka;
- 1 łyżka. łyżka majonezu;
- gruba sól i czarny pieprz;
- 150 ml wytrawnego białego wina.
W razie potrzeby wypatroszyć kaczkę, a następnie dobrze umyć i osuszyć serwetką. Natrzyj mieszanką czarnego pieprzu i soli, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Następnie obierz owoce, pokrój w plasterki i nadziewaj nimi ptaka. Zszyj brzuch grubymi nitkami i pokryj tuszę majonezem. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.
Po wyznaczonym czasie przenieś ptaka do koguta, przykryj pokrywką i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 ° C. Po godzinie wlej do brytfanki białe wino, ponownie przykryj i piecz przez kolejne 60-90 minut, od czasu do czasu polejąc kaczkę sokiem. Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij kaczkę i połóż ją na talerzu. Następnie pokrój na porcje i podawaj z nadzieniem.
Jak gotować warzywa w brytfannie
Składniki:
- 3 ziemniaki;
- głowa cebuli;
- bakłażan;
- 150 g kalafiora;
- 2 papryki;
- pomidor;
- marchewka;
- mieszanka ziół prowansalskich;
- zielenie;
- Oliwa z oliwek.
Obierz ziemniaki, cebulę i marchewkę i pokrój w duże, ale mniej więcej równej wielkości kostki. Pomidora sparzyć wrzątkiem, zdjąć z niego skórkę i pokroić w kostkę wraz z bakłażanem. Paprykę obrać z ogona i nasion, pokroić na duże kawałki. Podziel kapustę na kwiatostany. Wszystkie warzywa przełożyć do kubka i wymieszać z solą, pieprzem, ziołami, ziołami prowansalskimi i oliwą z oliwek. Następnie przełożyć do koguta, dodać 100 ml wody, przykryć i piec około godziny w temperaturze 200°C.
