Moussaka jest uważana za jedną z najpopularniejszych potraw na Bliskim Wschodzie i na Bałkanach. Istnieje kilka opcji jego przygotowania, ale każda z nich opiera się na oryginalnej recepturze z bakłażanem.
Potrawa o nazwie „moussaka” trafiła do kuchni świata z Grecji, gdzie pozostaje popularna do dziś. Jest to rodzaj ciasta dwuwarstwowego. Do przygotowania dolnej warstwy potrzebny będzie kilogram jagnięciny, 2-3 duże pomidory, 2-3 dojrzałe bakłażany, 100 ml wytrawnego białego wina, 150 g mąki, cebula, kilka listków mięty, 2-3 goździki czosnku, liść laurowy, 5-6 łyżeczek oliwa z oliwek, łyżeczka kolendry i goździków oraz tradycyjna sól i pieprz do smaku. Do przygotowania warstwy, którą przykryjesz danie, potrzebujesz 400 ml mleka, 150 g mąki i parmezanu, jajko, 3-4 łyżeczki masła i gałązkę pietruszki.
Opłucz i wysusz miętę przed czasem. Rozpoczynając gotowanie musaki, mięso dokładnie opłucz i pokrój na kawałki, aby można je było wysłać do maszynki do mięsa. Pokrój cebulę i czosnek na małe kawałki. Pokrój umyte pomidory na małe kawałki. Smaż mięso na gorącej oliwie z oliwek przez dziesięć minut, następnie dodaj miętę, czosnek, cebulę, pomidory, przyprawy, liście laurowe oraz sól i pieprz do smaku. Pozostaw miksturę na kuchence na 15 minut, następnie dodaj wino i zagotuj wszystko na patelni.
Po wyjęciu naczynia z pieca należy natychmiast wylać płyn, a następnie pozostawić do ostygnięcia. W międzyczasie można zająć się bakłażanem: obrać je i pokroić w małe kubeczki, które ułożyć na płaskodennym talerzu, posypać solą, a następnie odstawić na 10-15 minut. Następnie musisz spłukać bakłażany i wysuszyć je serwetkami.
Suszone warzywa zanurzamy w mące, następnie układamy na płaskodennym talerzu i odstawiamy na 3-4 minuty. Następnie smażyć bakłażany na rozgrzanej oliwie z oliwek przez 60 sekund z każdej strony. Smażone warzywa należy ułożyć na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu. Po odsączeniu tłuszczu wyłóż spód naczynia do pieczenia połową bakłażana, a następnie dodaj schłodzone mięso mielone w drugiej warstwie. Trzecia warstwa powinna ponownie składać się z bakłażana i czwartej warstwy mięsa.
Aby przygotować wierzchnią warstwę musaki, rozgrzej piekarnik do 190-200 ° C. Gdy piekarnik się nagrzewa, roztop masło, wymieszaj je z mąką i mieszając trzymaj na małym ogniu przez około pięć minut. Lekko podgrzej mleko, wymieszaj je z jajkiem za pomocą blendera, następnie przelej na patelnię z masłem i gotuj przez około pięć minut, cały czas mieszając. Następnie dodaj starty ser i wstępnie pokrojoną zieleninę, wymieszaj całą zawartość, polej tym sosem bakłażana z mięsem, a następnie wyślij musakę do piekarnika na 25-30 minut.
Nie trzeba wyjmować tego naczynia z naczynia do pieczenia, wystarczy pokroić go na małe kwadraty. Wino wytrawne czerwone jest idealne do musaki.
