W ciągu kilku tysiącleci historii Chiny wypracowały specyficzny system żywnościowy, który bardzo różni się od europejskiego. A jeśli chcesz lepiej poznać chiński styl życia, zacznij od zrozumienia, co i dlaczego jedzą.
Najpopularniejsze produkty
Chińska dieta była historycznie bardzo zróżnicowana. Podstawą chińskiej diety był i pozostaje ryż – bez niego nie odbywa się ani jeden posiłek. Ryż gotuje się w rondlu lub w specjalnym urządzeniu do gotowania ryżu. Ryż można również usmażyć lub zmielić na mąkę, z której przygotowuje się specjalny makaron. Produkty z pszenicy są również popularne w regionach północnych. Tradycyjny chleb europejski nie jest często spożywany w Chinach, ale na bazie mąki pszennej można z niego zrobić ciasto lub makaron.
Prawidłowo ugotowany ryż chiński staje się dość lepki i ma podobną konsystencję do ryżu sushi.
Chińczycy aktywnie spożywają szeroką gamę mięsa - kurczaka, kaczki, wołowiny, jagnięciny. Wieprzowina jest również popularna niemal w całym kraju, z wyjątkiem enklaw muzułmańskich. Różne egzotyczne rodzaje mięsa, takie jak np. psie mięso, są spożywane tylko w specjalnych restauracjach i nie trafiają na codzienny stół.
Do niedawna Chińczycy praktycznie nie spożywali produktów mlecznych. Jednak trend stopniowo się zmienia – coraz więcej obywateli stara się jeść w sposób europejski, co zwiększa zapotrzebowanie na mleko i wcześniej niepopularne sery.
Przyprawy i przyprawy również odgrywają szczególną rolę w kuchni chińskiej. Ryż podawany jest z sosami sojowymi i słodko-kwaśnymi. Bardzo popularną przyprawą jest również czerwona ostra papryka. Jego użycie i stopień ostrości potraw różnią się w zależności od prowincji. Jedną z najgorętszych lokalnych kuchni jest Syczuan.
Spośród olejków w Chinach najpopularniejszy jest sezam. Sezam stosuje się również w cieście oraz jako składnik wyrobów cukierniczych.
Chińska uczta
Jeśli dostałeś zaproszenie do zjedzenia z Chińczykami przy tym samym stole, najlepiej wiedzieć, czego się spodziewać. W Chinach posiłek jest w znacznie większym stopniu zbiorowy niż w Europie: wszystkie dania podawane są na stole od razu lub w kilku zmianach, jeśli chodzi o uroczystą kolację. Miski z smakołykami rozstawione są na całym stole, a każdy wkłada na swój talerz tyle, ile to konieczne. Często Chińczyk potrafi wymieszać 2-3 porcje różnych potraw na jednym talerzu.
Większość Chińczyków nadal je pałeczkami, ale standardowe europejskie przybory do jedzenia można znaleźć w wielu domach.
To, co zostanie Ci podane, w dużej mierze zależy od pory roku i okazji święta. Pikantne i gorące dania najczęściej zarezerwowane są na zimę. Jednocześnie są też klasyczne dania na różne święta. Na przykład na chiński Nowy Rok prawie każda rodzina przygotowuje pierogi z różnymi nadzieniami – krewetki, wieprzowina z warzywami, drób.
