Meatloaf przyszedł do kuchni rosyjskiej z Europy. Danie przygotowywane jest z całego (czasem pokrojonego) kawałka mięsa, w który zawija się nadzienie. Ten ostatni może pochodzić z dowolnego produktu.
Przepisów na pieczenie klopsa jest wiele, ale są trzy podstawowe – z całego kawałka mięsa, małych plastrów, mięsa mielonego. Może to być danie gorące lub zimna przekąska. Podstawową zasadą robienia pysznej bułki jest to, że produkty mięsne i farszowe muszą być wysokiej jakości. Soczyste, delikatne danie okaże się, jeśli użyjesz polędwicy młodych zwierząt. Trudność polega na umiejętności prawidłowego rzucenia rzutu, w tej kwestii potrzebna jest pewna umiejętność.
Podczas gotowania bułka nie powinna się rozpadać, dlatego należy ją ciasno owinąć, nie pozostawiając warstwy powietrza między mięsem a nadzieniem.
Niektóre bułki gotują się szybko, inne potrzebują 2-3 dni na ugotowanie, ale apetyczna przekąska jest tego warta. Jeśli masz szczęście zdobyć boczek wieprzowy na parze, możesz z niego zrobić niesamowite danie.
Tłuszcz na brzuchu świni jest cienki, z warstwami mięsa i delikatną skórą - idealnie nadaje się na bułkę. Weź polędwicę o szerokości 15-20 cm i długości 0,6-0,8 m, natrzyj z obu stron solą i pieprzem. Na smalcu nałożyć posiekany czosnek, przyprawy do smaku, zawinąć skórką do góry, zawiązać sznurkiem i pozostawić do soli na 1-2 dni.
Następnie ułóż go na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika w temperaturze 150°C, piecz przez 3-4 godziny, regularnie zalewając bułkę roztopionym tłuszczem. Skóra powinna stać się złotobrązowa. Wstaw do lodówki przed podaniem.
Rolada z mięsa mielonego jest szybko przygotowywana. Do gotowania możesz wziąć wędliny, co doda wyrafinowania smaku. Mięso (900 g) pokroić ręcznie na małe kawałki (1-2 cm), doprawić pieprzem i solą do smaku, doprawić przyprawami. 1 jajko rozbić na mięso mielone, wsypać 1 łyżkę mąki lub skrobi i dobrze zagnieść.
Przygotuj nadzienie z marchwi (1 szt.), Ser (100 g), czosnek - zetrzyj produkty i mieszaj, aż będą gładkie. Weź kawałek folii, który jest większy niż blacha do pieczenia, połóż mięso mielone na środku, gładkie warstwą o grubości 1,5-2 cm, na wierzch połóż nadzienie. Mokrymi rękami delikatnie zwiń rolkę tak mocno, jak to możliwe.
Owiń rolkę folią, aby uzyskać gęstą kiełbasę, wyślij ją do piekarnika, ustawiając temperaturę na 180-200 ° C, na 30-40 minut. Podawać na ciepło z warzywami lub na zimno jako przekąskę.
Na świąteczny stół godnym daniem będą mini bułki wieprzowe ze śliwkami. Składniki: 700 g wieprzowiny, 100 g suszonych śliwek, 100 g twardego sera, 2 jajka, 60 g orzechów włoskich, przyprawa do smaku, panierka, olej roślinny. Odetnij cienką warstwę wieprzowiny, soli. Przygotuj nadzienie - posiekaj na parze suszone śliwki i orzechy, dodaj tam starty ser. Cały kawałek mięsa pokroić w porcje cienkie plasterki, nałożyć na nie nadzienie, zawinąć i zabezpieczyć drewnianymi wykałaczkami.
Bułki można zrobić z dowolnego mięsa, ale do tego dania najlepsza jest wieprzowina. Warstwy tłuszczu sprawiają, że bułka jest soczysta i delikatna.
Jajka wstrząśnij w misce, zanurz w nich bułeczki, obtocz w zmielonej bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju do miękkości. Przed podaniem wyjmij szpilki, cienko pokrój bułki.
