Lody to pyszny przysmak, który uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Aby mieć go zawsze pod ręką, niektórzy trzymają zapas lodów w zamrażarce, ale może to być niebezpieczne.
Lody to produkt przygotowany na bazie mleka i innych składników. Jego skład nakłada własne ograniczenia na warunki i czas przechowywania lodów.
Skład lodów
Prezentowane dziś w sklepach lody charakteryzują się dużą różnorodnością. Jednocześnie główną różnicą między różnymi rodzajami lodów jest zawartość tłuszczu w surowcu, a co za tym idzie w gotowym produkcie. Tak więc wśród rodzajów tego produktu zwyczajowo wyróżnia się lody mleczne, których zawartość tłuszczu nie przekracza 6%, a także lody śmietankowe, których zawartość tłuszczu charakteryzuje się wskaźnikiem powyżej 6%.
Ponadto lody mogą zawierać różne dodatkowe składniki. Tak więc najczęstsze z nich to różnorodne nadzienia i nadzienia owocowe i jagodowe. Również szeroko stosowane w przemyśle spożywczym są dodatki takie jak polewa czekoladowa i kakao, orzechy, gofry, ciastka i inne.
Przechowywanie lodów
Lody można przechowywać przez długi czas w temperaturze nieprzekraczającej -18°C. Zazwyczaj taka temperatura jest utrzymywana w zamrażarkach domowych lodówek, więc lody zakupione do przyszłego użytku muszą być tam umieszczone. Jeśli Twoja zamrażarka zapewnia utrzymanie różnych temperatur w różnych komorach, wskazane jest wybranie tej, w której temperatura jest niższa: wydłuży to okres przydatności lodów.
Możliwy czas przechowywania lodów bezpośrednio zależy od ich składu. Jednocześnie istnieje bezpośredni związek między zawartością tłuszczu w produkcie a jego trwałością. Tak więc lody mleczne o zawartości tłuszczu do 6% można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 miesiące bez pogorszenia ich smaku. Okres przechowywania lodów będzie również zależał od zawartości tłuszczu: jeśli mieści się w zakresie od 6% do 12%, dopuszczalny okres przechowywania takiego produktu nie powinien przekraczać 4 miesięcy, a lody z zawartością tłuszczu ponad 12% można przechowywać do 5 miesięcy.
Jednocześnie obecność jakichkolwiek dodatków w składzie lodów ma negatywny wpływ na możliwy czas ich przechowywania. Faktem jest, że nawet w niskich temperaturach mieszanie różnych składników może powodować pewne reakcje chemiczne, które przyspieszają proces psucia się produktu. Dlatego też, jeśli lody zawierają owoce i jagody lub inne dodatki lub nadzienia, eksperci zalecają przechowywanie ich w temperaturze nieprzekraczającej -18° przez okres nieprzekraczający 3 miesięcy.
