Ludzie inaczej traktują rusule: ktoś kocha, ale ktoś w ogóle nie uważa ich za jadalne grzyby. Tymczasem russula to pyszne i pożywne dary lasu. Już sama nazwa sugeruje, że są gotowe do spożycia nawet na surowo! Istnieje jednak wiele przepisów na pyszne dania russula, a jednym z nich są oryginalne naleśniki. Ich smak uderza w niespodziankę: wygląda jak kotlet z mięsa lub kurczaka. Wypróbuj i przekonaj się!
Przygotowanie grzybów
Do tego dania najlepiej nadaje się mocna gołąbka z szeroką i płaską czapką. Świeżo zerwane grzyby należy posortować, z kapelusza zdjąć cienką kolorową folię, oddzielić nóżki - nie są potrzebne, dzięki czemu można je wykorzystać do innego dania, np. do kawioru julienne lub grzybowego.
Dobrze wypłucz czapki i połóż je na ręczniku papierowym, aby odprowadzić całą wilgoć. Ponadto, jeśli chcesz: możesz gotować grzyby przez 10 minut w osolonej wodzie lub nie musisz gotować - jest jeszcze lepiej. Jeśli grzyby zostały ugotowane, osusz je ponownie na ręczniku papierowym.
Przygotowanie ciasta
Na 10 sztuk czapek russula potrzebne będą 2 jajka, pół szklanki mleka, 2 łyżki mąki, 0,5 łyżeczki soli, szczypta zmielonego czarnego pieprzu. Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać za pomocą miksera. Konsystencja ciasta powinna być jak naleśnik.
Do tej samej ilości grzybów potrzebne będą 2 jajka, 150 ml jasnego piwa, 1 łyżka oleju roślinnego, 2-3 łyżki mąki. Wszystko wymieszaj i ubij. W razie potrzeby dodaj posiekany koperek lub granulowany czosnek (czosnek w proszku).
Robienie naleśników
Wlej olej roślinny do dużej patelni w warstwie o grubości 0,5 cm, podgrzej. Każdy kapelusz russula musi być dobrze skąpany w cieście, aby ciasto spłynęło do wszystkich zagłębień między talerzami. Włóż czapki na patelnię w głębokim tłuszczu, talerzami do góry, dobrze usmaż, a następnie odwróć i smaż do miękkości - na jasnozłoty kolor. Możesz podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno; Dobrze podawaj śmietanę z naleśnikami russula.
Uwaga
Kolor czapek russula wskazuje na ich smak. Grzyby z brązową, zielonkawą, fioletową lub różowawą skórką na kapeluszu nie mają smaku gorzkiego, więc nie trzeba ich najpierw gotować; ale russula z czerwonymi czapkami najlepiej gotować, aby nie smakowały gorzko. Blanszowanie przed smażeniem z żółtymi rusulkami również pomaga pozbyć się lekkiego zapachu pleśni.
