Mięso płaszczki to prawdziwy przysmak i ma właściwości lecznicze. Jeśli udało Ci się zdobyć ten rzadki gatunek ryby, skorzystaj z przepisów, a wtedy zaskoczysz nawet najbardziej wybrednego smakosza.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- skrzydła płaszczki;
- ocet winny;
- szczaw;
- szałwia;
- masło;
- krem;
- sok cytrynowy;
- Sól;
- pieprz.
- Dla drugiego przepisu:
- skrzydła płaszczki;
- liście laurowe;
- ziarna czarnego pieprzu;
- ocet winny;
- Sól;
- masło;
- Pietruszka.
- Dla trzeciego przepisu:
- skrzydła płaszczki;
- Sól;
- sok cytrynowy;
- 2 jajka;
- mąka;
- pieprz;
- seler;
- masło.
Instrukcje
Krok 1
Aby ugotować płaszczkę w sosie szczawiowym, weź kilogram skrzydeł płaszczki, namocz je na godzinę w lodowatej wodzie, a następnie obierz. Skrzydełka pokroić na pięć porcji, umieścić w małym rondelku i zalać wodą tak, aby całkowicie zakryły rybę. Do rondla wlej jedną łyżkę octu winnego i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj łyżwy przez 20 minut. W tym czasie przygotuj sos. Weź dwie pęczki szczawiu i drobno posiekaj. Umieść małą patelnię na średnim ogniu i rozpuść w niej 20 gramów masła. Przełóż szczaw na patelnię i dodaj do niego jedną łyżeczkę szałwii. Gotuj te składniki na najmniejszym ogniu, aż szczaw zmięknie. W osobnym rondlu rozpuść 100 gramów masła, dodaj do niego 150 mililitrów średniotłuszczowej śmietany i podgrzej mieszaninę, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Wyłączyć ogień i do sosu do smaku dodać 2 łyżki soku z cytryny, szczaw z patelni, pieprz i sól. Wymieszać. Podczas serwowania polać przygotowanym sosem kawałki płaszczki.
Krok 2
Aby ugotować płaszczkę w brązowym oleju, weź funt skrzydełek płaszczki i pokrój je na 4 równe kawałki. Do rondla wlać litr wody, zagotować i dodać kilka liści laurowych, 7 ziarenek czarnego pieprzu, 60 mililitrów octu i 15 gram soli. Zanurz kawałki ryby we wrzącym bulionie i gotuj przez około 15 minut na najniższym ogniu. Następnie wyjmij je i bardzo dobrze wysusz serwetkami. Podgrzej patelnię i rozpuść w niej 50 gramów masła, podgrzej, aż stanie się brązowy. Do masła dodać kawałki płaszczki, 10 gramów kaparów i wyłączyć ogień. Gotowe danie posyp posiekaną natką pietruszki.
Krok 3
Aby upiec płaszczkę, weź kilogram skrzydeł, spłucz i dokładnie wysusz. Każde skrzydełko przeciąć na pół i posmarować solą z obu stron. Posyp sokiem wyciśniętym z połowy cytryny, a następnie obtocz w mące. Zanurz kawałki skrzydełek w mieszance dwóch ubitych jajek i czarnego pieprzu. Zanurz je w bułce tartej. Podgrzej patelnię i rozpuść w niej 100 gramów masła. Grilluj płaszczkę na średnim ogniu przez 7 minut z każdej strony. Podawaj z posiekanym selerem na rybie.
