Placki uzbeckie słyną z wyjątkowego aromatu, wysokiej kaloryczności i pracochłonności przygotowania. To uzbeckie danie należy upiec w specjalnym piecu zwanym tandoor.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- 1 kilogram mąki;
- 30 gramów świeżych drożdży;
- woda;
- Sól.
- Dla drugiego przepisu:
- 1 kilogram mąki;
- 30 gramów świeżych drożdży;
- woda;
- Sól;
- zestaw ziół.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować proste domowe tortille, weź miskę i rozpuść 30 gramów świeżych drożdży w dwóch szklankach ciepłej osolonej wody. Stopniowo dodawać do drożdży 500 gramów mąki. Zagnieść ciasto i dodać kolejne 500 gramów mąki, rozcieńczając wodą, aby ciasto nie było zbyt twarde. Przykryj miskę ręcznikiem i pozwól, aby ciasto fermentowało w ciepłym miejscu. Proces fermentacji może potrwać kilka godzin. Ciasto jest gotowe, gdy jego objętość podwoi się, a na zewnątrz pojawią się bąbelki.
Krok 2
Ciasto ułożyć na desce do krojenia i pokroić na kawałki ok. 300 g. Każdy kawałek uformować w kulę i przykryć serwetką. Z półfabrykatu zrób ciastka, których grubość w środku nie przekroczyłaby 0,5 centymetra, a na krawędziach - 2 centymetry. Na środku ciastek zrób kilka nakłuć widelcem. Podgrzewaj tandoor przez 15 minut. Ciasta ułożyć na ruszcie, lekko zwilżyć osoloną wodą i wstawić do piekarnika. Gdy ciastka zbrązowieją, wyjmij je z piekarnika i wstaw do lodówki.
Krok 3
Do robienia ciastek na naparze ziołowym wyrabiamy takie samo ciasto jak w poprzednim przepisie, tylko napar ziołowy zamiast wody. Aby go przygotować, weź jedną część pędów mięty, torebki pasterza, komosy ryżowej, mniszka lekarskiego, szczawiu końskiego, szpinaku, portulaki, zieleniny czosnku i cebuli. Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa i powstałe mięso mielone zalać litrem ciepłej wody, odcedzić napar i na jego podstawie zagnieść ciasto. Gdy ciasto wyrośnie, pokrój je na około 300 gramów. Zwiń je w kulki, przykryj serwetką i pozostaw na 15 minut. Z półfabrykatów zrobić płaskie placki o grubości 1,5 centymetra, nakłuć widelcem na całej powierzchni i upiec w piecu tandoor, jak wskazano w poprzednim przepisie.
