Dlaczego pączki nazywane są w Petersburgu pączkami. Chociaż w samej nazwie „pączek” - jest coś ciepłego, domowego, przytulnego. A ponieważ Petersburg jest północną stolicą i nie ma tu wystarczająco dużo ciepła, dlatego nazwano pączki pączkami. To jest moja wersja. Podpłomyki petersburskie są łatwe do zrobienia w domu.
Jeśli przyjeżdżasz do Petersburga, poświęć trochę czasu na zapoznanie się z kulinarnymi tradycjami Petersburga. Każdy turysta, który szanuje te tradycje, zdecydowanie powinien odwiedzić słynne pierniki i zjeść pączki.
Aby ucztować na słynnych podpłomykach, udaliśmy się do Bolszaja Koniuszennaja, 25 lat. Wnętrze podpłomyków utrzymane jest w starych sowieckich tradycjach. Nic dodatkowego. Nawet na stołach zamiast serwetek cięty jest papier. Stojąc przyzwoitą, ale szybko poruszającą się kolejkę, kupiliśmy 15 pączków i trzy filiżanki kawy z mlekiem dla trzech osób. Zapłaciliśmy za to tylko trzysta rubli. W najbardziej bujnych miejscach nie było miejsc, a my usiedliśmy na ławce w parku i zjedliśmy te pyszne pączki w pięć minut.
Od tego czasu bardzo chciałam gotować te pyszne pączki w domu. I wtedy miałem szczęście. Przepis na petersburskie pączki opowiedział nam znajomy. Miała jednego ze swoich dalekich krewnych, który pracował na tym najsłynniejszym osiołku. I podyktowała nam przepis na słynne pączki. W przepisie użyłam wody, ale zastąpiłam ją mlekiem.
Do testu będziesz potrzebować:
mleko - 300 ml;
mąka - 500 g;
suche drożdże - 1 łyżka;
sól - pół łyżeczki bez zjeżdżalni;
cukier - 1 łyżka. ja.;
masło - 50-60 g;
jajka - 2 szt.;
olej roślinny - do smażenia;
cukier puder do posypania.
1. Cukier i drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i przykryć serwetką, odstawić w ciepłe miejsce. Jak tylko drożdże zatańczą w mleku, rozbij jajka i dodaj sól, roztopione masło i jedną łyżkę warzyw. Wszystko dobrze wymieszaj.
2. Dodaj mąkę. Ciasto powinno być nieco rzadsze niż na ciasta. Najważniejsze, że możesz oderwać kawałki rękami. Ciasto powinno być miękkie i nie przyklejać się do rąk. Aby praca była wygodna.
3. Włóż ciasto do ciepłego miejsca na pół godziny. W tym czasie zwiększy się dwukrotnie. Miażdżymy go i zaczynamy odrywać kulki i układać je na planszy. Jak tylko ciasto wyrośnie, uformuj z kulek coś w rodzaju pierścienia. Robię dziurę w środku i formuję pierścień. Ponownie czekamy, aż ciasto trochę wyrośnie.
I wreszcie najważniejszy moment – zaczynamy piec pączki. Ostrożnie wkładamy je do rozgrzanego rafinowanego oleju roślinnego. Zrób powolny ogień, podpłomyki powinny dobrze się upiec. Powinno być wystarczająco dużo oleju, aby podpłomyki zanurzyły się nieco więcej niż połowa. Zrumienione z jednej strony, odwróć na drugą. Rozłóż na ręczniku papierowym lub serwetce, aby usunąć nadmiar oleju, posyp cukrem pudrem i załóż oba policzki. Najsmaczniejsze petersburskie podpłomyki, gdy są gorące.
