Prawdziwie soczyste uzbeckie manti są przygotowywane z siekanej jagnięciny i podawane obficie posypane ziołami.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - mąka - 500 g;
- - jajko - 1 szt.;
- - sól - 1 łyżeczka;
- - woda - 0,5 szklanki.
- Do wypełnienia:
- - jagnięcina chuda - 1 kg;
- - cebula - 500 g;
- - woda - 0,5 szklanki;
- - sól - 1 łyżeczka;
- - mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- - tłuszcz wewnętrzny - 100 g.
Instrukcje
Krok 1
Twarde ciasto jak knedle zagnieść z mąką, jajkami, solą i odrobiną wody. Rozwałkuj miksturę w kulkę, przykryj serwetką i odstaw na około 30-40 minut.
Krok 2
Pokrój miąższ jagnięcy na małe kawałki lub przełóż przez maszynę do mięsa z dużą drucianą kratką. Pokrój cebulę na małe kawałki. Do mielonego mięsa dodać cebulę, doprawić pieprzem. Posolić do wody i wlać osoloną wodę do mięsa mielonego i dokładnie wymieszać masę. Smalec kroimy na małe kawałki, nie trzeba go mieszać z mięsem mielonym.
Krok 3
Gotowe ciasto rozwałkować wałkiem do warstwy o grubości 1-2 mm i pokroić w dość duże kwadraty około 10-10 cm. Na każdy kwadrat włożyć 1 łyżkę mięsa mielonego, na nim kawałek wewnętrznego smalcu. Uszczypnij ciasto. Aby zapobiec wysychaniu powierzchni, przykryj przygotowaną manti serwetką.
Krok 4
Nasmaruj powierzchnię warstw płaszcza olejem, połóż na nich manti, aby nie stykały się ze sobą, posyp je zimną wodą i parą przy zamkniętej pokrywie przez około 45 minut.
