Jeden z najpopularniejszych sosów na świecie - majonez niestety nie może być spożywany na czczo. Jego głównymi składnikami są olej roślinny, musztarda i jajko. I to właśnie jajko, jako produkt pochodzenia zwierzęcego, jest przeszkodą. Można jednak odejść od klasycznego przepisu i przygotować chudy majonez, którego podstawą będzie produkt roślinny. Istnieje kilka przepisów na sosy, których możesz użyć podczas postu.
Czy to jest to konieczne
-
- Majonez na bazie orzechów:
- 1 szklanka łuskanych orzechów włoskich
- 1 szklanka oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka musztardy
- ½ łyżeczki soli;
- ½ łyżeczki cukru;
- 2 łyżeczki 5% octu.
- Dla majonezu jabłkowego:
- 2 duże jabłka;
- 1 szklanka oleju roślinnego;
- 2 łyżeczki musztardy;
- 1 łyżeczka cukru
- ½ łyżeczki soli;
- ½ łyżeczki mielonego pieprzu;
- 1 łyżka octu jabłkowego
- Dla majonezu na bazie mąki:
- 1 szklanka oleju roślinnego;
- ½ szklanki mąki;
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2-3 łyżki musztardy;
- ½ szklanki wody;
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli.
Instrukcje
Krok 1
Majonez orzechowy Umieść orzechy na gorącej, suchej patelni i smaż przez 2-3 minuty. Lekko je ostudź i zmiel w blenderze lub młynku do kawy. Włóż orzechy do głębokiej miski i dodaj musztardę, sól i cukier. Wlej kilka łyżek przegotowanej wody, aby zrobić kleik. Ubij miksturę mikserem lub trzepaczką, ciągle dodając kilka kropel oleju. Gdy sos nabierze konsystencji śmietany, dodaj ocet i dokładnie wymieszaj.
Krok 2
Majonez jabłkowy Jabłka obrać i wydrążyć. Jabłka zanurzyć we wrzącej wodzie, dodać cukier i ocet. Podgrzewaj na umiarkowanym ogniu i duś owoce, mieszając od czasu do czasu, przez około 30-40 minut. Gdy jabłka łatwo rozgnieść łyżką, zdejmij je z ognia. Jabłka schłodzić do 30-20 stopni i ubić blenderem lub ubić w puree ziemniaczanym. Dodaj sól, musztardę i pieprz. Nie przerywając ubijania, stopniowo dodawaj pół łyżeczki masła. Masa powinna stać się gęsta, jednorodna i lekko włóknista.
Krok 3
Majonez na bazie mąki Przesiej mąkę pszenną przez sito. Rozcieńczyć wodą i przetrzeć, aby nie było grudek. Włóż mąkę do ognia i ciągle mieszając, zagotuj. Zdjąć mieszaninę z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej. Połącz olej roślinny, musztardę, sok z cytryny, cukier i sól w głębokiej misce. Ubij wszystko razem. Stopniowo dodawać do mieszanki ciepłą parzoną mąkę, nie przerywając ubijania. Po trzech do pięciu minut lekki, chudy majonez jest gotowy.
