Ryba smażona jest oczywiście mniej zdrowa niż pieczona lub gotowana na parze. Jednak zachowuje również niektóre ze swoich składników użytecznych pierwiastków śladowych i niezbędnych kwasów tłuszczowych. Dodatkowo w wyniku smażenia ryba nabiera zupełnie niepowtarzalnego smaku i chrupiącej apetycznej skórki.
Rodzaje ryb odpowiednie do smażenia
Prawie każdą rybę morską można smażyć na patelni lub na otwartym ogniu. Szczególnie smaczne są gatunki z delikatnym mięsem: telapia, halibut, sola, okoń morski, dorado, dorsz, navaga, pelenga, okoń morski i flądra. Do smażenia świetnie nadają się również tłuste czerwone ryby, takie jak łosoś, troć wędrowna czy łosoś. Zaletą tej ryby jest to, że ma mniej dużych kości, dzięki czemu jest przyjemniejsza w jedzeniu. Taki produkt spodoba się szczególnie dzieciom, które często nie mają cierpliwości, aby zdobyć wszystkie kości.
Tak mała ryba morska jak gromadnik jest również bardzo smaczna na patelni. Przed smażeniem wystarczy usunąć skrzela, umyć i wysuszyć na serwetce. Oczywiście zapach podczas gotowania gromadnika wydziela bardzo silny i specyficzny, ale ma przyjemny słodkawy smak. Ponadto można go bezpiecznie spożywać z małymi kośćmi, ponieważ idealnie miękną podczas smażenia.
Niektóre odmiany ryb rzecznych są nie mniej smaczne po usmażeniu. Na przykład mięso z karpia staje się szczególnie słodkie dzięki tej metodzie gotowania. Aby małe kości były mniej widoczne u tej ryby, po bokach karpia można wykonać płytkie nacięcia w kształcie krzyża. Do smażenia nadają się również tłuste lustrzane karpie i sumy. Dla tych, którzy wolą mniej tłuste ryby, można na patelni usmażyć pokrojonego na kawałki sandacza.
Ale smażony pstrąg, choć dobrze smakuje, jednocześnie może wydzielać nieprzyjemny zapach błota. Aby się go pozbyć, rybę należy najpierw dokładnie wypatroszyć i opłukać pod bieżącą wodą, następnie zeskrobać ze skóry tępym nożem i ponownie spłukać. Następnie pstrąga należy moczyć przez 3 godziny w zimnej osolonej wodzie. A przed gotowaniem ponownie umyj i trochę wysusz na serwetce.
Jak smażyć ryby
Aby smażona ryba była szczególnie smaczna, najlepiej przygotować świeży produkt. Małe ryby można smażyć w całości, natomiast duże ryby, takie jak sandacz czy karp, najlepiej kroić na małe kawałki. Ryby mrożone należy najpierw rozmrozić w temperaturze pokojowej, a następnie umyć i wysuszyć na serwetce.
Aby uzyskać chrupiącą skórkę na rybie, przed smażeniem należy ją posolić i obtoczyć w mące. I gotuj tylko na gorącym oleju. Filet z ryby morskiej jest również pyszny w zwykłym cieście z jajek, soli i mąki.
