Debata o zaletach masła i margaryny w wypiekach nigdy się nie kończy. Fani pierwszych uważają ją za smaczniejszą i nieszkodliwą, a fani margaryny chwalą jej zalety dla serca i ziołowej kompozycji. Różnica między tymi produktami istnieje, jednak tylko jeden z nich jest lepszy do pieczenia.
Instrukcje
Krok 1
Masło to produkt naturalny, który uzyskuje się poprzez ubijanie śmietany do jędrnej konsystencji. Jedna łyżka masła zawiera 7 g tłuszczu i 30 mg cholesterolu, dlatego nie należy go nadużywać, aby nie uszkodzić tętnic. Masło najlepiej nadaje się do pieczenia, ponieważ zawiera 80% tłuszczu, co sprawia, że ciasto jest miękkie i puszyste, podczas gdy masło ziołowe lub ubite masło nie. Inną ważną kwestią jest to, że tłuszcze zwierzęce z masła najlepiej mieszać z mąką i jajkami.
Krok 2
Jeśli masło jest zabronione przez lekarza lub osoba stara się przestrzegać zasad zdrowej diety, można je zastąpić wersją roślinną – czyli olejem sojowym lub rzepakowym. Świetnie sprawdzają się do pieczenia - gdy wyrabiasz z nich ciasto, smak i konsystencja pozostaną takie same jak przy użyciu masła. Aby nadać wypiekom wyjątkowy i pikantny smak, kucharze zalecają dodawanie do ciasta oleju orzechowego lub sezamowego.
Krok 3
Margaryna składa się z oleju roślinnego, do którego dodano wodór. Wiele jego rodzajów zawiera tłuszcze uwodornione, które obniżają poziom dobrego cholesterolu i podwyższają poziom złego. Zazwyczaj sprzedawane są w paczkach – aby uniknąć takiego zakupu, należy wybierać opakowania oznaczone jako „miękka margaryna”, ponieważ produkty te są mniej stałe i nie zawierają tłuszczów uwodornionych.
Krok 4
Eksperci kulinarni rzadko używają margaryny do większości wypieków, ponieważ wiele odmian zawiera tylko 35% tłuszczu, a reszta to woda. Najczęściej hostessy umieszczają w cieście wysokiej jakości miękką margarynę, jeśli jej obecność jest wyraźnie określona w przepisie pieczenia - w przeciwnym razie zastąpienie masła określonego w przepisie margaryną może doprowadzić do pełzania i przypalania ciasta, więc jest Do pieczenia najlepiej używać miękkiej margaryny o dużej zawartości tłuszczu i minimalnej ilości wilgoci.
