Sos na kotlety to nie tylko sos, ale równorzędny składnik dania, bez którego wydaje się suchy w smaku i na zewnątrz niedokończony. Zrób to na bazie pomidorów, kremów lub grzybów, a Twój posiłek będzie doskonały.
Przepis na prosty sos pomidorowy na kotlety
Składniki:
- 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
- 1 łyżka. woda;
- 1 mała cebula;
- 1 łyżka. mąka;
- 1 ząbek czosnku;
- szczypta cukru;
- 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- 20 g świeżych ziół.
Zamiast pasty pomidorowej można wziąć średni pomidor, zdjąć z niego skórkę i zetrzeć miąższ na drobnej tarce na jednorodny puree.
Cebulę obrać, drobno posiekać i smażyć na tłuszczu lub oleju roślinnym pozostałym po ugotowaniu kotletów, aż będzie przezroczysta na średnim ogniu. Dodaj mąkę, wszystko wymieszaj i smaż przez kilka minut, aż masa stanie się jasnobrązowa, zapobiegając tworzeniu się grudek. Dodaj koncentrat pomidorowy, pieprz i cukier. Zagotuj wodę i rozcieńcz nią gęstą pomarańczowo-czerwoną mieszankę, energicznie mieszając drewnianą łopatką.
Dopraw do smaku solą i gotuj przez 10 minut, aż zgęstnieje. Czosnek obieramy, rozgniatamy w specjalnej prasie i mieszamy z sosem. Posiekaj w nim pietruszkę, koperek lub kolendrę, wyjmij z pieca i polej kotletami.
Kremowy sos do kotletów
Składniki:
- 1 łyżka. mleko;
- 0, 5 łyżek. bulion mięsny lub drobiowy;
- 1 cebula;
- 3 łyżki. masło;
- 2 łyżki stołowe. mąka;
- 0,5 łyżeczki pieprz biały mielony;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- Sól.
Kremowy sos można jeszcze bardziej zagęścić, używając śmietany lub kwaśnej śmietany zamiast mleka.
Roztop masło na patelni lub rondlu i usmaż na nim mąkę. Podsmażyć osobno posiekaną cebulę i przełożyć do pierwszej miski. Cienkim strumieniem wprowadzaj do niego mleko i bulion. Dopraw sos przyprawami, w razie potrzeby dopraw solą i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż zgęstnieje. Ten sos jest szczególnie dobry z delikatnymi kotletami drobiowymi.
Sos grzybowy do kotletów
Składniki:
- 500 g pieczarek;
- 1, 5 art. 33% krem;
- 1 cebula;
- olej roślinny;
- Sól.
Pieczarki zalać wodą w rondlu, zagotować, gotować 15-20 minut, przełożyć do durszlaka, ostudzić i pokroić na małe kawałki. Z cienkiej posiekanej cebuli zrobić przezroczysty smaż, wymieszać z grzybami i smażyć przez 10 minut, aż wilgoć wyparuje. Ostudź, zmiksuj w blenderze i wróć na patelnię. Wlej tam śmietanę, wszystko wymieszaj, dodaj sól i trochę podgrzej sos, ale nie gotuj. Podawaj osobno w sosie lub przykryj nim kotlety w każdej porcji.
