Kotlety to nie tylko mięso, ale także warzywa, ryby, wątróbka. Są przygotowywane na różne sposoby: smażone, pieczone w piekarniku, gotowane na parze. Ale bez względu na to, z czego są zrobione kotlety i w jakikolwiek sposób, istnieją sekrety, które pomogą uczynić je soczystymi, miękkimi i niezwykle smacznymi.
Instrukcje
Krok 1
Sekretem niepowtarzalnego smaku kotletów jest umiejętnie skomponowane połączenie różnych odmian i rodzajów mięs. Nie ograniczaj się do jednego rodzaju mięsa mielonego.
Krok 2
Nasze kuchnie są pełne nowoczesnych technologii, ale do zrobienia kotletów wystarczy jedna maszynka do mięsa. Mięsa mielonego przygotowanego z jego pomocą nie należy zamrażać, w przeciwnym razie straci swoją kruchość.
Krok 3
Używanie chleba to klasyka w robieniu kotletów. Lepiej wziąć suszony chleb, po namoczeniu uwolni więcej glutenu. Najlepiej namoczyć go w mleku, w przypadku braku mleka, w przegotowanej wodzie. Odbywa się to w celu zachowania soczystości kotletów, a także aby nie pełzały po patelni.
Krok 4
Niezbędnym składnikiem kotletów powinna być cebula. To on sprawi, że smak kotletów będzie pikantny, doda im soczystości i miękkości. Cebulę można drobno posiekać lub przewijać w maszynce do mięsa. W razie potrzeby do mięsa mielonego można dodać warzywa lub czosnek przepuszczony przez prasę.
Krok 5
Ktoś woli dodawać do kotletów warzywa, na przykład ziemniaki i marchewki (surowe lub gotowane), a ktoś - ser. Te kotlety też są pyszne, ale trzeba przyznać, że to nieco inne danie.
Krok 6
Kolejny ważny sekret zwiewności i miękkości kotletów: do środka mielonego mięsa dodaje się mały kawałek masła. Spróbuj przynajmniej raz ugotować kotlety w ten sposób, a ugotujesz je tylko w ten sposób.
Krok 7
Mięso mielone wiąże się oczywiście z jajkami, ale jednocześnie utrudniają kotlety. Jest wyjście: przed ugotowaniem mięsa mielonego białka oddziela się od żółtek, używa się tylko ubitych białek.
Krok 8
Aby nadać kotletom lekkości, wielu odrzuca mięso mielone, rzucając je na stół. Jeśli mięso mielone będzie ugniatane przez piętnaście do dwudziestu minut, potrzeba tej operacji zniknie, efekt będzie taki sam.
Krok 9
Kotlety gotuje się na starannie rozgrzanej patelni w oleju słonecznikowym. Fani smażonych kotletów nie powinni przykrywać patelni pokrywką, ale miłośnicy soczystych kotletów zdecydowanie powinni to zrobić.
Krok 10
Kotlety podawać na gorąco. Ważne jest, aby dobrze je usmażyć. Smażone kotlety w środku mają kolor szarawy, ale bynajmniej nie czerwony czy różowawy. Kotlety najlepiej gotować za jednym razem. Lepiej zostawić mięso mielone w lodówce i przygotować świeże danie na obiad, niż odgrzewać resztki.
