Aronia Michurina czyli aronia czarna to rekordzista wśród upraw jagodowych pod względem zawartości makro- i mikroelementów, witamin. Tak więc kwas askorbinowy jest w nim taki sam jak w cytrynie, a bioflawonoidy (witamina P) są 20 razy większe niż w jabłkach i pomarańczach. Jeżyna jest również bogata w jod, w swojej zawartości ominęła agrest i maliny. Istnieje wiele przepisów na robienie czarnych kotletów, które pozwalają zachować większość składników odżywczych.
Kompot jeżynowy bez sterylizacji
Składniki:
- aronia - 400-500 g;
- cukier - 500-700 g;
- woda - 1 l.
Przygotuj nadzienie cukrowe, tj. zagotuj wodę z cukrem, upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił. Uwolnione z szypułek i umyte jagody wlej do słoików i wlej gorące nadzienie. Szybko zwiń puszki i zawiń je w koce lub stare futra. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Możesz urozmaicić przepis, dodając do listy składników jabłka, śliwki, maliny lub wiśnie. Kompot tylko na tym skorzysta, tj. nie będzie tak cierpki. Możesz również użyć soku jabłkowego lub malinowego zamiast dosypywania cukru. Niektóre gospodynie domowe moczą jarzębinę w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar cierpkości. Należy jednak pamiętać, że po namoczeniu użyteczne substancje również opuszczają jagody. Jednym słowem, o przeprowadzeniu tej procedury decyduje się indywidualnie.
Dżem jeżynowy
Składniki:
- aronia - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg.
Aronia to dość twarda jagoda. Dlatego, aby głębiej zaimpregnować jagody syropem, należy go najpierw zamrozić. Aby to zrobić, włóż umytą jeżynę do zamrażarki na 3-4 godziny. Po zamrożeniu woda zawarta w komórkach jagód zamienia się w kryształki lodu, które ostrymi krawędziami rozrywają delikatne ściany komórkowe. Dzięki licznym mikropęknięciom powstałym w tym przypadku syrop wniknie do jagód podczas gotowania dżemu.
Zamrożoną aronię przełożyć do przygotowanego naczynia (rondel, miska), napełnić gorącym syropem, zagotować i gotować na średnim ogniu przez 12-15 minut. Następnie wyłącz piec, przykryj dżem pokrywką lub ręcznikiem i pozostaw na 6-8 godzin. Następnie gotuj jarzębinę przez 10-15 minut, przenieś do wysterylizowanych słoików, zamknij pokrywki. Gdy dżem ostygnie, umieść go w chłodnym, ciemnym miejscu.
Nalewka z aronii
Składniki:
- aronia - 200 g;
- liść wiśni - 100 szt.;
- cukier - 2 szklanki;
- wódka - 700 ml;
- woda 1,5 l.
Jagody jarzębiny i liście wiśni zalać wodą, podpalić i gotować po ugotowaniu przez 15-20 minut. Odcedź bulion, dodaj cukier, wlej wódkę i mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlać do butelek, szczelnie zamknąć i przechowywać na zimno. Za miesiąc możesz zabrać go na świąteczny stół.
Ostra przyprawa z czarnej aronii
Składniki:
- aronia - 0,5 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- sól - 2 łyżeczki;
- cukier - 2 łyżki;
- ocet stołowy 9% - 1 łyżka;
- mielona czarna i czerwona papryka, bazylia, kolendra, cynamon do smaku.
Obierz czosnek, opłucz jarzębinę i zmiel razem z czosnkiem lub posiekaj blenderem. Dodaj sól i cukier, ocet, przyprawy i zioła do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj, przenieś do czystego słoika i wstaw do lodówki. Pikantną przyprawę podaje się do dań mięsnych i rybnych, do pierogów, mant.
