Polowanie na grzyby to ulubiony rodzaj wypoczynku wielu miłośników przyrody. Szczególnie cennym połowem są pieczarki mleczne - doskonały surowiec do marynowania i marynowania. Grzyby z czarnego mleka są również dobre w postaci słonej, ale będzie z nimi więcej zamieszania.
Biała bryła
Grzyby z białego mleka rosną w lasach liściastych i mieszanych, tworząc "koła czarownic" - kręgi o różnej średnicy utworzone przez grzyby. W dobrym roku z jednej polany można zebrać nawet kilkadziesiąt grzybów mlecznych. W każdym razie, jeśli znajdzie się jeden grzyb, należy poszukać innych w okolicy.
U młodych pieczarek biały kapelusz jest biały, lekko wypukły, z krawędziami zakrzywionymi do wewnątrz, które z wiekiem nabierają lejkowatego kształtu. Jego wymiary mogą sięgać 25 cm, jednak są to z reguły stare i robaczywe grzyby. Krawędzie czapki są frędzlami. Płytki po wewnętrznej stronie czepka są szerokie i dość częste, w kolorze białym lub kremowym. Z wiekiem zewnętrzna powierzchnia i płytki żółkną.
Kapelusz jest wilgotny i śliski w dotyku. Ponieważ otwiera się nawet pod ziemią, zwykle pokryta jest utkwioną trawą, igłami i cząstkami gleby.
Noga białego grzyba jest gęsta i pusta w środku, w kolorze białym lub żółtawym, osiąga wysokość 2-7 cm Miąższ tego grzyba jest gęsty, biały, o bardzo przyjemnym owocowym zapachu. W przerwie uwalnia się mlecznobiały sok o gorzkim smaku, który utleniając się w powietrzu, staje się brązowo-żółty. Przed ugotowaniem pieczarka mleczna musi być namoczona w zimnej wodzie przez 24 godziny, zmieniając wodę kilkakrotnie, aby usunąć goryczkę.
Nie zaleca się zbierania starych grzybów mlecznych z rdzawobrązowymi plamami, ponieważ nie będzie można całkowicie usunąć z nich goryczy.
Czarna bryła
Grzyby z czarnego mleka to warunkowo jadalne grzyby. Rośnie w lasach mieszanych, w mchu, w trawie. Kolor czapki jest brązowo-oliwkowy, prawie czarny, ze słabo zaznaczonym wzorem pierścieni o różnych odcieniach. U młodych grzybów kapelusz jest wypukły, z frędzlami na brzegach, u starych szeroki, z ciemniejszym zagłębionym środkiem.
Płytki od wewnątrz są cienkie i częste, szarawe lub kremowe, z wiekiem mogą pojawiać się na nich brązowe plamy. Rozmiar czapki może sięgać 30 cm, miąższ czapki jest biały i gęsty, ciemnieje i brązowieje na zerwaniu. Mleczny sok jest biały i ostry w smaku.
Czarna grudka jest lepka i śliska w dotyku. Jego noga, podobnie jak czapka, jest brązowa, gęsta, u starych grzybów jest pusta.
W dużych starych grzybach przed gotowaniem konieczne jest usunięcie płytek, w których znajdują się zarodniki, ponieważ dojrzałe zarodniki praktycznie nie są wchłaniane przez organizm.
Te grzyby są używane do marynowania. Najpierw trzeba je namoczyć w zimnej wodzie przez 24-48 godzin, aby usunąć gorycz, a następnie gotować przez pół godziny.
Różnice
Grzyby z białego mleka należą do pierwszej kategorii, a czarne są warunkowo jadalne. Zewnętrznie można je odróżnić po wyglądzie. Kapelusz i noga białej piersi są rzeczywiście białe, z odcieniem kremowym lub żółtawym, czarno - brązowe, ciemne, czasem prawie czarne.
