W tym cieście makrela dobrze komponuje się z grzybami. Nadzienie doskonale współgra z sypkim, delikatnym ciastem. To ciasto przekąskowe podawane jest z przezroczystymi kostkami galaretki rybnej.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 350 g mąki;
- - 150 ml wody;
- - 140 g masła.
- Do wypełnienia:
- - 700 g świeżej makreli;
- - 200 g pieczarek;
- - 1 cebula;
- - 1 żółtko;
- - 5 łyżek. łyżki bułki tartej;
- - 3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany.
- Dla galaretki rybnej:
- - 400 ml bulionu rybnego;
- - 12 g żelatyny.
Instrukcje
Krok 1
Plastikowe ciasto zagnieść ze zmiękczonego masła, mąki, soli, stopniowo dodając ciepłą wodę. Gotowe ciasto włóż do lodówki na 10 minut.
Krok 2
Obierz świeżą makrelę, usuń wszystkie nasiona. Nie wyrzucaj głowy i ogona z ryby. Filety pokroić w drobną kostkę, dodać cebulę i smażyć razem przez 3-4 minuty. Następnie dodaj pieczarki, sól, smaż do miękkości. Do miski włożyć smażoną rybę z grzybami, wymieszać z bułką tartą, dodać śmietanę. Dopraw solą i pieprzem do smaku, wszystko wymieszaj.
Krok 3
Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem. Rozwałkuj ciasto w cienką tortillę, aby dopasować ją do formy, tak aby krawędzie ciasta zwisały z formy. Na wierzch ułożyć farsz, przykryć brzegiem ciasta.
Krok 4
Żółtko rozcieńczyć mlekiem, lekko ubić, posmarować nim powierzchnię ciasta, nakłuć widelcem. Piec pół godziny w 200 stopniach w piekarniku. Następnie schłódź gotowe ciasto makrelą i grzybami, wyjmij z formy.
Krok 5
Ugotuj bulion rybny z głowy i ogona. Żelatynę moczyć przez 10 minut, wymieszać z gorącym bulionem. Ostudzić, wlać do szerokiej foremki, całkowicie ostudzić. Gotową galaretkę rybną pokrój w kostkę i podawaj z gotowym ciastem.
