Słowo Americano w języku włoskim oznacza „kawę amerykańską” lub po prostu „zwykłą kawę”. Ten napój jest szeroko stosowany w Ameryce Północnej. Tam słowem tym określa się każdy napój uzyskany z połączenia gorącej wody z kawą, ale początkowo chodziło o dodanie wody do już przygotowanego espresso.
Pochodzenie amerykańskiej kawy
Moc kawy w stylu amerykańskim może się różnić w zależności od ilości samej kawy i dodanej wody. Istnieją tylko dwie wersje pochodzenia tego napoju. Pierwsza twierdzi, że kawa w stylu amerykańskim powstała podczas bitew II wojny światowej. Amerykańscy żołnierze, którzy przybyli do Europy, próbowali wydobyć zwykły smak i zapach z lokalnej kawy, do czego zbyt mocne espresso rozcieńczali gorącą wodą. Po zakończeniu wojny przepis ten stał się bardzo popularny w Stanach Zjednoczonych. W tym czasie duże firmy kawowe, próbując stworzyć nowy rodzaj kawy dla ekspresów, wykorzystały sytuację i reklamowały kawę Americano. Druga teoria powstania napoju mówi, że taka kawa powstała w związku z pragnieniem zdrowego stylu życia, które ogarnęło Amerykę, ponieważ z punktu widzenia Amerykanów taka kawa zawiera znacznie mniej kofeiny niż tradycyjne espresso.
Espresso to kawa, która powstaje, gdy przez ziarna kawy przepływa praktycznie gotująca się woda pod wysokim ciśnieniem (nie mniej niż dziewięć barów). Aby stworzyć espresso, lepiej wybrać odmiany kawy o bogatym, mocnym smaku. Lepiej jest używać czystej Arabiki niż jej mieszanki z Robustą. Tak więc napój okazuje się mocniejszy, a aromat jest bogatszy. Tradycyjnie kawa Americano składa się z jednego espresso (w niektórych przypadkach podwójnego) i zwykłej gorącej wody.
Jak zrobić amerykańską kawę?
Kawę Americano można przygotować na dwa sposoby. W pierwszym kawa jest po prostu parzona w konwencjonalnym ekspresie do kawy z filtrem. Temperatura jest utrzymywana na poziomie około 85 ° C, woda powinna mieć co najmniej dwieście dwadzieścia gramów na porcję. Ta metoda wytwarza znacznie więcej kofeiny w Americano niż w espresso zrobionym z tej samej ilości kawy, ponieważ podczas korzystania z ekspresu przelewowego ziarna dłużej oddziałują z wodą, „dając” jej więcej kofeiny.
Druga metoda robienia Americano polega na tym, aby najpierw zrobić klasyczne espresso w ekspresie do kawy lub specjalnym ekspresie do kawy, a następnie dodać do niego sto osiemdziesiąt mililitrów wrzącej wody. Można to zrobić na różne sposoby. Możesz najpierw zalać wrzątkiem do filiżanki, a następnie dodać espresso, dzięki czemu kremowa pianka pozostanie na powierzchni. Możesz zmniejszyć lub zwiększyć ilość wody. Im mniej wody dodasz do espresso, tym mocniejszy i bogatszy będzie aromat końcowego napoju.
W niektórych kawiarniach od niedawna osobno serwowane jest Americano – na stole osobno stawiany jest pojemnik z gorącą (92 °C) wodą oraz filiżanka aromatycznego espresso. Dzięki temu zwiedzający sam wybiera kolejność mieszania i proporcje.
Jest też zimna kawa Americano, aby ją uzyskać, espresso rozcieńcza się zimną, a nie gorącą wodą.
