Dym w płynie to środek aromatyzujący, który może radykalnie zmienić smak każdego dania mięsnego. Już kilka kropel produktu nada smakołykom oryginalny aromat grilla smażonego w naturze. Należy pamiętać, że regularne spożywanie płynnego dymu nie jest zalecane. Wynika to przede wszystkim ze składników, które go tworzą.
Skład płynnego dymu
Płynny dym jest wynikiem starannej filtracji konwencjonalnego dymu, który powstaje podczas spalania drewna. Podczas tego procesu używa się specjalnego sprzętu, który usuwa smołę i smołę z dymu, a następnie rozpuszcza ją w wodzie.
Najczęściej do produkcji płynnego dymu używa się drewna olchowego, jabłoni, buka lub czeremchy. Finalny produkt trafia na sklepowe półki w postaci aromatycznych płynów, sprayów lub mieszanek proszkowych. Jako suplement często stosuje się alkohol lub olej, a także inne aromaty wzmacniające efekt palenia.
Istnieje kilka rodzajów płynnego dymu, różniących się poziomem koncentracji kompozycji. Wskaźniki te wpływają przede wszystkim na nasycenie smaku i aromatu potraw. Niektórzy producenci dodają przyprawy do płynnego dymu, o czym zwykle informuje się na opakowaniu produktu. Dzięki sztucznemu aromatowi możesz w kilka minut zamienić zwykłe gotowane lub smażone mięso w prawdziwy przysmak. Wędzenie płynne służy do wyrobu smalcu, domowych kiełbas, podczas wędzenia produktów mięsnych i rybnych.
Szkoda płynnego dymu
Główną różnicą między potrawami gotowanymi na węglu drzewnym lub przy użyciu płynnego dymu jest poziom smoły i smoły. Zapach praktycznie nie zawiera składników rakotwórczych. Dlatego negatywny wpływ sztucznych dodatków na organizm jest minimalny. Jednak głównym zagrożeniem dla ludzi w tym przypadku jest indywidualna nietolerancja niektórych składników, które mogą powodować poważne reakcje alergiczne.
Alergie mogą wystąpić natychmiast lub w wyniku zbyt częstego spożywania płynnego dymu. Kupując produkty wędzone należy zwrócić uwagę na składniki, które zostały użyte podczas ich produkcji. Często zdarza się, że producenci używają sztucznych aromatów. Na użycie płynnego dymu może wskazywać bogaty brązowy odcień mięsa lub ryb, a także wyraźny nierówny kolor.
Należy pamiętać, że w niektórych krajach dym w płynie jest uważany za zabroniony dodatek. Opinie ekspertów i badania produktów znacznie się od siebie różnią. Wnioski te zbiegają się tylko w jednym - w minimalnych ilościach aromat nie powoduje znaczącej szkody dla zdrowia ludzkiego. Większą uwagę należy zwrócić na nadmierne spożycie wędlin, ponieważ ta kategoria produktów należy do ciężkiej żywności.
