Kwas foliowy może być wytwarzany w niewielkich ilościach przez organizm w jelitach. Ale po pierwsze jest to możliwe tylko przy zdrowej mikroflorze jelitowej. Po drugie, witamina ta produkowana jest w bardzo małej ilości, niewystarczającej na pokrycie potrzeb organizmu. Aby to zrekompensować, konieczne jest przyjmowanie witamin lub wprowadzanie do diety pokarmów zawierających kwas foliowy.
Witamina B9, czyli kwas foliowy, została po raz pierwszy wyizolowana z liści szpinaku. Substancja ta jest niezwykle wrażliwa - dobrze rozpuszcza się w wodzie, rozkłada się pod wpływem wysokiej temperatury i światła. Dlatego produkty gotowane prawie go nie zawierają - podczas gotowania kwas foliowy znika. A nawet jeśli żywność jest przechowywana przez długi czas w temperaturze pokojowej, witamina jest w nich niszczona. Aby witamina B9 dostała się do organizmu, nie należy długo przechowywać warzyw i owoców, a zamiast gotowanych lub duszonych potraw lepiej jeść surowe sałatki.
Gdzie znajduje się kwas foliowy
Szczególnie dużo kwasu foliowego znajduje się w ziołach, zielonych warzywach liściastych. Zawartość witaminy B9 jest najwyższa w szpinaku, zielonej sałacie i pietruszce, zielonych wierzchołkach warzyw. Jest go dużo w liściach kapusty, brokułach, chrzanie i porach.
Kwas foliowy występuje obficie w liściach czarnej porzeczki, dzikiej róży i maliny, brzozy i lipy oraz krwawnika. Występuje również w mniszku lekarskim, mięcie i babce, pokrzywie, śnie i innych ziołach. Bogate w tę witaminę są grzyby, zwłaszcza borowiki, pieczarki i borowiki – nie bez powodu uważane są za najcenniejsze wśród innych.
Kobietom w ciąży i karmiącym można zalecić spożywanie większej ilości marchwi i buraków, a także dyni, ogórków, grochu i fasoli. Wśród owoców, bananów i moreli prym wiodą pomarańcze i melony pod względem zawartości kwasu foliowego. Lista produktów ziołowych zawierających tę substancję jest bardzo długa, a wymienienie ich wszystkich jest nieco problematyczne.
Witaminy B9 jest dużo w zbożach, kaszy jęczmiennej, mące pełnoziarnistej i wytworzonych z niej produktach. Orzechy to tylko magazyn witamin, dotyczy to migdałów, orzechów włoskich, orzechów laskowych i orzeszków ziemnych. Wśród produktów pochodzenia zwierzęcego prym wiodą ryby – tuńczyk i łosoś, a następnie wieprzowina, wołowina, wątróbka zwierzęca, mięso drobiowe i nabiał.
Dlaczego organizm ludzki potrzebuje kwasu foliowego?
Trudno przecenić korzyści płynące z kwasu foliowego dla ludzkiego organizmu. Bez niego produkcja czerwonych krwinek będzie trudna, co negatywnie wpłynie na skład i jakość krwi. Odpowiada również za apetyt i prawidłowe trawienie.
Stosunek człowieka do nieprzyjemnych wydarzeń, stresujących sytuacji zależy bezpośrednio od wystarczającej zawartości witaminy B9 w organizmie. Przy jej braku człowiek nie czuje siły do podjęcia rozwiązywania problemów, jeśli się pojawiają i jest w stanie popaść w depresję. Produkcja „hormonu radości” – serotoniny – również w dużej mierze zależy od witaminy B9.
