Wino gronowe to jeden z najcenniejszych i najstarszych napojów, który zachowuje wszystkie witaminy pierwotnego surowca, tworząc nowe przydatne substancje podczas procesu fermentacji. Dobre wino gronowe to prawdziwe panaceum na wiele chorób i nie trzeba być doświadczonym winiarzem, żeby zrobić wino w domu. Trudno wyobrazić sobie świąteczny wieczór czy romantyczną kolację bez lampki czerwonego wina.
Czy to jest to konieczne
-
- Winogrona,
- cukier,
- emaliowana patelnia,
- 10 litrowa butelka,
- przykryć uszczelnieniem wodnym.
Instrukcje
Krok 1
Pierwszym krokiem jest przygotowanie winogron. Aby to zrobić, oddziel jagody od pędzli i posortuj. Usuń uszkodzone, zgniłe i niedojrzałe jagody, ale nie musisz ich myć, ponieważ powierzchnia winogron zawiera drożdże winne, które są niezbędne do fermentacji.
Krok 2
Weź duży emaliowany garnek, dokładnie umyj i zalej wrzątkiem. Wlej winogrona do rondla i rozgnieć je drewnianą miazgą lub rękami, aby każda jagoda pękła i upuściła sok.
Krok 3
Przecedź sok winogronowy przez sito lub gazę, oddzielając w ten sposób go od ciasta. Podczas przygotowywania wina należy zachować sterylną czystość, w przeciwnym razie zamiast wina możesz skończyć z octem ze względu na wnikanie zbędnych bakterii.
Krok 4
Wlej sok winogronowy do dużej 10 litrowej butelki. Jeśli chcesz wino słodkie lub półsłodkie, dodaj cukier do smaku. Jeśli wolisz wytrawne wino, nie musisz dodawać cukru. Zawartość butelki nie powinna przekraczać 2/3 jej objętości, ponieważ brzeczka zwiększa swoją objętość podczas fermentacji.
Krok 5
Jedyne, co pozostało do zrobienia, to uszczelnienie naszych butelek wodoszczelnym wieczkiem. Jeśli nie znalazłeś takich okładek w sklepie, możesz zrobić to sam ze złomu. Aby to zrobić, potrzebujesz elastycznego węża i osłony, w której musisz zrobić otwór i nawlec wąż. Przykryj złącze węża i pokrywkę plasteliną i opuść rurkę do naczynia z wodą. Fermentację widać po pęcherzykach wypływających z węża do naczynia z wodą. Umieść butelki w chłodnym miejscu do fermentacji.
Krok 6
Okresowo obserwuj proces fermentacji, okres ten wynosi około 2-3 miesięcy, dzięki czemu otrzymasz wytrawne wino o sile 5 stopni. Jeśli lubisz mocniejsze wino, będziesz musiał powtórzyć proces od samego początku, odcedzić wino bez osadu i dodać do niego cukier w ilości 150 g na litr wina. Odstawiamy go z powrotem w chłodne miejsce, a po miesiącu można przelać do mniejszego pojemnika i odstawić w chłodne miejsce. Wino gronowe jest gotowe, można je podawać z mięsem i rybami.
