Szampan, podobnie jak każde wino musujące, to uniwersalny napój na uroczystość i doskonały aperitif. Przystawka do tego szlachetnego napoju dobierana jest w zależności od marki, zawartości cukru i innych niuansów. Podejdź do tego zagadnienia ostrożnie - odpowiednio dobrane zimne przekąski najlepiej podkreślą walory szampana.
Idealny aperitif i akompaniament
Szampan najczęściej podawany jest wczesnym wieczorem jako aperitif. Napój powinien być dobrze schłodzony. Idealny dodatek do szampana - przekąski rybne, wykwintne mięso, dziczyzna, owoce. Sery przaśne półtwarde, takie jak maasdam czy tilsitter, podawane są z prostymi szampanami bez podania roku produkcji, a także z winami musującymi. Sery pleśniowe lub białe nie nadają się do szampana. Bardzo popularną opcją są kanapki z kostkami sera i białymi winogronami. Możesz podać suszone grzanki z białego chleba, posmarowane pastą serową. Smak przystawki powinien być miękki, nie należy dodawać do niej ostrych przypraw ani przypraw. Szampan nie pasuje do białych sosów, zwłaszcza majonezu.
Różowe szampany dobrze komponują się z carpaccio wołowym i pieczonymi ostrygami. Białe wytrawne dobrze współgra z wędzonym łososiem. Ta ryba może być używana do robienia tartlets lub służyć jako plasterki. Jeśli planujesz podawać łososia z sałatką, nie dodawaj octu do dania - zabija szampana. Limonka lub cytryna pomogą podkreślić delikatny smak łososia. Lepiej nie podawać wędlin z szampanem.
Przystawki dla smakoszy obejmują różnorodne suflety i musy z ryb, owoców morza, szparagów lub sera. Lepiej robić je porcjami lub podawać w tartaletkach i wołach. Tartlets z czerwonym kawiorem nadają się również do lekkich musujących. Jeśli planujesz podawać krewetki gotowane, unikaj sosów koktajlowych - psują one smak szampana. Krewetki można podawać z sałatą, grzanką lub kostkami sera.
Półwytrawny szampan dobrze komponuje się z pasztetem z kaczki lub gęsiej wątróbki. Inną opcją na przekąskę są różnorodne kwaśne owoce, takie jak truskawki, marakuja lub ananas.
Napoje i przekąski dla smakoszy
Wybrany szampan najlepszych marek wymaga równie pysznych przekąsek. Do dziczyzny podawany jest stary szampan ze wskazaniem rocznika. Idealnym akompaniamentem jest zimna kuropatwa lub słonka. W drogich restauracjach i na przyjęciach z takim szampanem podaje się czarny kawior. Wypełnia się je volovanami, umieszcza się je na tostowanych kromkach chleba lub podaje w specjalnych naczyniach kawiorowych na lodzie, uzupełnione łyżkami srebrnymi lub macicą perłową.
Inną opcją na przystawkę do pełnego, dojrzałego szampana są ostrygi. Mogą być podawane na surowo, gotowane lub pieczone.
