Każdy kraj ma swoje ulubione, tradycyjne sposoby przyrządzania napoju kawowego. Orientalny sposób parzenia kawy jest prosty i skuteczny. Kawa orientalna, inaczej nazywana po turecku kawą, to nie tylko sposób na przygotowanie napoju, ale także rodzaj rytuału.
Czy to jest to konieczne
- - 50-60g wody (mała filiżanka kawy);
- - jedna kostka cukru;
- - 1 pełna łyżeczka kawy mielonej.
Instrukcje
Krok 1
Aby zrobić turecką (orientalną) kawę, potrzebujesz tureckiego (lub cezva) - małego stożkowego rondla z długim uchwytem. W wersji klasycznej Turki są wykonane z miedzi, a następnie cynowane od wewnątrz. W sklepach można kupić Turków o różnych rozmiarach, z różnych materiałów - miedzioniklu, aluminium, miedzi, stali nierdzewnej. Wszystkie są stożkowe, ale ich kształty są różne, a jakość napoju kawowego zależy od wielkości i kształtu Turków. Wybór Turka nie jest łatwy, ale z całą pewnością możemy powiedzieć, że im jest większy, tym gorzej. Najlepiej użyć indyka z wąską szyjką na jedną lub dwie porcje, nie więcej.
Krok 2
Do przygotowania kawy orientalnej potrzebna jest bardzo drobno zmielona kawa. Na przykład w Turcji stosuje się do tego specjalne młyny. Ziarna kawy możesz mielić w elektrycznym młynku do kawy.
Krok 3
Wsyp cukier i kawę do Turka, napełnij wodą. Umieść na małym ogniu i podgrzej. W wielu krajach Wschodu Turka po prostu umieszcza się na gorącym piasku lub gorącym popiele.
Krok 4
Jak tylko piana uniesie się z „czapką”, usuń Turka z ognia. Upewnij się, że piankowa „nakrętka” jest zachowana na powierzchni napoju. Kawa powinna marnieć w Turku, przykryta nią jak pokrywka. Piana zatyka wąskie gardło naczyń, uniemożliwiając ulatnianie się aromatu kawy.
Krok 5
Powtórz proces ogrzewania jeszcze dwa razy, łącznie trzy razy. W efekcie w Turku powstaje cierpka, mocna i bardzo aromatyczna kawa.
Krok 6
Musisz podać kawę do stołu bezpośrednio w Turku. Piankę rozprowadź małymi porcjami do filiżanek, a następnie dodaj kawę. Taki napój nie jest filtrowany, a do stołu nie podaje się cukru ani łyżek. W końcu cukier został już dodany do kawy, a mieszanie może spowodować, że osad będzie podnosić się z dna kubka.
