Pierwsze wzmianki o winie Malvasia znajdują się w rosyjskich kronikach z X wieku. Przez następne dwa stulecia był jednym z liderów produktów eksportowych. Wino zastąpiło Cahors w kościołach, a następnie rozprzestrzeniło się na cały świat.
Według legendy nazwa wina pochodzi z regionu Malevizi, gdzie rosły winogrona. Najsłodsza odmiana nazywała się Malmsley. Inna wersja odsyła badaczy pochodzenia napoju do bizantyjskiej fortecy Monamvasia. W starożytności znajdował się na Krecie. Według niektórych doniesień, początków nazwy należy szukać w Hiszpanii.
Historia
Po pierwszej wzmiance o „Malwazji” w rosyjskich kronikach przez dwieście lat był to jedyny napój winny w Rosji. W chrześcijańskich rytuałach wino dostarczane z Krety zastąpiło Cahors. Najstarsze wino na świecie rozprzestrzeniło się po całej planecie z wybrzeża Morza Egejskiego.
Pierwszy wykwintny napój odkryli weneccy kupcy. Z ich lekką ręką rozpoczął swój triumfalny marsz przez Europę. Na początku XV wieku winorośl została przeniesiona na wyspę Madera. Madera została wyprodukowana z jej owoców, które miały wspaniały słodki posmak. Dystrybucja nie ominęła Wysp Kanaryjskich, krajów Nowego i Starego Świata.
Biała „Malvasia” była doceniana na kontynencie zarówno przez kupców, arystokratów, jak i monarchów. Wśród tych ostatnich byli Karol III i Piotr I. To uznanie przyczyniło się do uznania w Europie wina o niesamowitej nazwie. Ze względu na szybko rosnącą popularność produktu kupcy uzyskiwali dobre zyski z jego sprzedaży. To był powód pojawienia się podróbek.
Szczególnie ucierpiała na nich „Malvasia” produkowana na Maderze. Jednak inni, którzy chcieli się wzbogacić, nie pozostawali w tyle. Pod tą nazwą kryły się wszystkie wina słodkie dostarczane z Grecji. Później zaczęli nazywać alkohol z Mołdawii i Bułgarii. Tylko ci, którzy spróbowali prawdziwego produktu, wybranego przez bogów nektaru, mogą odróżnić podróbki od oryginału.
Odmiany
Najbardziej rozpowszechnioną odmianę winogron wykorzystaną do produkcji uzyskano na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Lokalny klimat w ogóle nie wpłynął na jagody, co oznacza, że niezwykły smak napoju z nich pozostał niezmieniony. Wielu koneserów uważa wyrafinowanie i egzotykę nektaru za idealne.
Malvasia rośnie w Stanach Zjednoczonych, Hiszpanii, Szwajcarii, Francji, Brazylii i Portugalii. Pod marką łączą się odmiany „Cleret”, „Vermentino”, „Burbulenk” i „Malmsi”. Wiele podgatunków odmian od jasnozielonego do bogatego ciemnoczerwonego również sprawdziło się dobrze.
Eksperci nie opuszczają prac nad doborem winorośli. Wynika to z rozpowszechnienia popularnego rodzaju napoju. Klimat panujący na Morzu Śródziemnym ma korzystny wpływ na jakość jagód. Nasycili gotowy produkt przyjemnym aromatem, smakiem i kolorem.
Główne odmiany „Malvasia” to wina:
- gazowana;
- wulkaniczny;
- Madera.
Odkąd zdobyła popularność i autorytet marki na całym świecie, winiarze zaczęli tworzyć wersję musującą.
Gazowana
Jednym z najbardziej znanych producentów jest Cantine Quattro Valli. Do produkcji jagody zbiera się ręcznie. Szampan odbywa się w specjalnych zbiornikach.
Rosnące na winogronach należących do Doliny Cantina Quatro w Emilii-Romania, grona te stały się surowcem do produkcji musującego Mastro Binelli Malvasia Semidolce. Produkowany jest w tradycyjny sposób szampana.
Rezultatem jest słodki napój o delikatnym smaku i brzoskwiniowo-morelowym aromacie. Najczęściej wino to jest używane podczas przyjacielskich lub romantycznych randek.
Wulkaniczny
Wino wulkaniczne uważane jest za jedno z najpopularniejszych. Jego produkcja jest bardzo pracochłonna, dlatego koszt produktu końcowego jest bardzo wysoki. Do produktów nie dodaje się konserwantów. Z biegiem czasu taki produkt ulega utlenieniu. Specjalne odmiany obejmują wino kanaryjskie. Jest bardziej poszukiwany w krajach archipelagu.
Jest produkowany w ograniczonych ilościach. Dlatego butelkę można kupić dla turystów jako pamiątkę na Teneryfie lub dla kupujących w ekskluzywnych butikach z winem w Europie. Winorośl, przywieziona na Kretę z Grecji, doskonale się zakorzeniła, dodając do napoju przyjemne nuty.
Każda lokalna winnica ma osobną kamienną kołyskę, która chroni jagody przed opadami atmosferycznymi i podmuchami wiatru. Ten widok wygląda hipnotyzująco.
Madera
Winogrona zakorzeniły się również na Maderze. Na cześć terytorium nazwano inny rodzaj doskonałego napoju. Produkowane tu wino produkowane było wyłącznie na stół władców Portugalii. Słodka Madera jest ceniona od pięciu wieków. Zbiór jagód do produkcji również odbywa się etapami ręcznie. Następnie przeprowadzany jest pierwszy lekki spin.
W ten sposób otrzymujesz "Pigno". Jego główną cechą jest długotrwały posmak. Następnie surowiec był kilkakrotnie prasowany i butelkowany. 85% składa się z napoju winnego wykonanego z surowców "Malvasia", wino udało się w długą podróż. Dzięki niemu poprawiono właściwości smakowe.
Wytrzymaj taki produkt przez 5-6 lat. Im dłuższy ten okres, tym wyższa jakość. Niektóre odmiany Madery są nieodłącznie związane z czterdziestoletnią ekspozycją. Czas tylko poprawia napój. Wcześniej ta tarta i niezwykle bogaty w smak nektar była tak niezwykła, że należała do kategorii likierów.
Nowoczesne technologie produkcyjne zostały znacznie uproszczone. Dzięki pojawieniu się nowych odmian surowców zwiększyła się wielkość produkcji. Produkty wyróżnia delikatny migdałowy aromat oraz kwiatowo-owocowy bukiet.
Jak pić
Pod względem wartości wino jest przystępne dla smakoszy. Cena różni się w zależności od przeznaczenia produktu. Wino jednogatunkowe w butelkach zbiorczych przechowywane jest w rocznikach. Taki produkt jest wyceniany znacznie wyżej niż produkty dostarczane do sklepów.
„Malvasia” jest produkowana przez winnice we Włoszech, Ameryce, Chorwacji i Słowenii, na Wyspach Kanaryjskich iw Grecji. Każdy producent zachowuje swoje tajemnice. Wszystkich producentów łączy jednak chęć zachowania tradycyjnej jakości napoju i ulepszania nowych jego odmian, wzbogacających bukiet smakowy.
Z surowców powstają wina stołowe, deserowe, wzmacniane, białe i czerwone. Ponieważ Malvasia jest tradycyjnie biała, produkt idealnie nadaje się do owoców morza, które są podstawą kuchni śródziemnomorskiej. Marka dobrze komponuje się z serami, lekkimi sałatkami i innymi przekąskami.
Zwyczajowo pije się nektar z ich specjalnych szklanek schłodzony małymi łykami, delektując się smakiem i ciesząc się jego walorami. Nie da się w kilku słowach opisać produktu wykonanego na Krecie. Wszyscy koneserzy win elitarnych powinni w pełni docenić jego smak.
Pożądane jest zaprezentowanie produktu jako prezentu. Napój zakupiony przez konsumenta dla siebie ozdobi każdą uroczystość, cieniując smak deserów z ciastek, orzechów, owoców. Doskonale sprawdza się również jako digestif. Wino w efektownej butelce nie jest słodkie.
W recenzjach ekspertów zaleca się stosowanie greckiego lub włoskiego nektaru do szumu fal rozbijających się o brzeg w ojczyźnie winorośli pod łagodnym światłem słonecznym. Wszyscy, którzy spróbowali nektaru wyprodukowanego z najstarszej odmiany, zauważają jego niesamowity aromat i doskonały smak.
Ma specjalne słodkawe nuty wanilii. Dlatego aromat kojarzy się ze świeżymi wypiekami. Zauważalna jest również obecność nuty owocowej. Smak dzisiejszego wina jest miękki, umiarkowanie harmonijny i słodki, otulający.
