Wśród różnorodnych gatunków i odmian berberysu, owoce dwóch odmian – berberysu ottawskiego i thunbergerskiego – są umownie uważane za jadalne. Powodem jest specyficzna goryczka (a więc zwiększona zawartość alkaloidów), która ogranicza ich zastosowanie w kuchni. Ale żaden z krzewów z rodziny Berberidaceae nie może konkurować z berberysem Thunberg pod względem właściwości dekoracyjnych.
W rodzinie roślin berberysowych najpopularniejszą w ogrodnictwie ozdobnym jest odmiana Thunberg (łac. Berberis thunbergii). Jest to roślina liściasta o żebrowanych gałęziach z cienkimi kolcami. Na ogonkach znajdują się liście wielkości około 3 cm. Kwiaty są dzwonkowate i mogą być pojedyncze lub racemose. Małe (około 1 cm) błyszczące eliptyczne jagody są pomalowane na jaskrawoczerwono-koralowy kolor. Wystarczy spojrzeć na fotografię przedstawiającą kwitnące gałęzie i nasiona rośliny, a jej topologia staje się klarowna. Krzew liściasty: z rodziny berberysowatych, rzędy jaskierowe, klasa płaskodenna.
W warunkach naturalnych berberys Thunberg rośnie tylko w regionach Dalekiego Wschodu, dlatego często nazywany jest berberysem japońskim. Jest to niski (nie więcej niż 70 - 90 cm) gęsty kulisty krzew. Dziś niemal wszędzie - od Europy po Amerykę Północną - można znaleźć odmiany tej rośliny. W Rosji berberys Thunberg został wprowadzony do kultury w 1864 roku. Dla przedstawicieli lokalnej flory, przeniesionych do innych krajów i tam naturalizowanych, termin wprowadzony (lub egzotyczny) jest używany w botanice.
Berberys zawdzięcza swój wygląd w ogrodach frontowych, daczach i trawnikach wiejskich domów słynnemu szwedzkiemu botanikowi Karlowi Peterowi Thunbergowi. Turyści, którzy przyjeżdżają do miasta Mariefred, przewodnicy miejscowego muzeum z dumą opowiadają o swoim słynnym rodaku.
Thunberg był zwolennikiem Carla Linneusza i jednym z pierwszych przyrodników, którzy podróżowali z Europy do Japonii w celu zbadania i opisania napotkanych tam przedstawicieli flory. Jego twórczość (Flora japonica) uznawana jest za klasykę światowego przyrodnika. Ale z całej różnorodności flory Dalekiego Wschodu naukowiec wybrał tylko jedną dziwaczną roślinę, która zrobiła na nim szczególne wrażenie i nadał jej imię.
W społeczności berberysu gatunek Thunberg odgrywa szczególną rolę, ponieważ ma cały „bukiet” zalet. Ta odmiana hodowlana jest bardziej odporna na szkodniki i choroby nękające krewnych (rdza i mączniak). Krzewy dobrze znoszą mróz i suszę, są odporne na wiatr i są zadowolone z niewielkiej ilości wilgoci. Równie dobrze japońskie egzotyki rosną w świetle iw cieniu, wzdłuż brzegów zbiorników i na terenach skalistych. Ze względu na swoją wszechstronność (krzakom można nie tylko nadać dowolny kształt, ale też wcale nie przycinać), gatunek Thunberg jest mistrzem swojej społeczności w dekoracyjności. A pod względem liczby odmian i różnorodności form dekoracyjnych żaden z berberysów liściastych nie może z nim konkurować.
Pierwsze uprawiane odmiany tej dziwacznej rośliny wprowadzone przez Thunberga do Europy pojawiły się ponad sto lat temu. Zostały stworzone przez znanych wówczas przyrodników:
- Ciemny fiolet (var.atropurpurea) - francuski botanik Leon Chenot.
- Berberys Maksimowicz (var maximowiczii) - naukowcy z Petersburskiej Akademii Nauk Eduard August Regel i Karol Iwanowicz Maksimowicz.
- Minor (odm. Minor) – amerykański dendrolog Alfred Raeder.
Stopniowo zaczęto do nich dodawać inne formy dekoracyjne: wielokwiatowe (np. Pluriflora), jednokwiatowe (odmiana Iniflora), srebrzyste (np. Argenteo-maiginata). Początkowo berberys nie miał kilkunastu odmian. Ale w drugiej połowie XX wieku hodowcy i ogrodnicy rozpoczęli prawdziwy „przełom berberysu”. Liczba odmian berberysu Thunberg przekroczyła pięćdziesiąt i rosła z roku na rok. Obecnie na Liście Roślin, światowym klasyfikatorze roślin, znajduje się ich ponad 170.
Istnieją znaki, według których zwyczajowo klasyfikuje się wszystkie odmiany określonego rodzaju rośliny. W przypadku berberysu Thunberg przyjmuje się tutaj trzy główne grupy: według czynnika wzrostu, według kształtu i wielkości korony, według koloru liści.
Typowa wielkość krzewu dla większości odmian wynosi 1-1, 2 m. Ale jednocześnie są one bardzo zróżnicowane pod względem formowania i średnicy korony. Występują wysokie berberysy sięgające 3 metrów. Powstałe z nich żywopłoty są bardzo efektowne. Formy poniżej jednego metra są uważane za karłowate. Są najbardziej podobne do ich dziko rosnącego japońskiego kuzyna i są uważane za szczególnie cenne. Przykłady odmian pogrupowanych według czynnika wzrostu:
- Duży lub wysoki (od 1,5 do 2-3 metrów) - Złoty Pierścień, Atropurpurea, Red Rocket, Cornic, Babie Lato.
- Średnie lub krótkie (od 1 do 1,5 m) - Srebrna Piękność, Różany Blask, Zielona Ozdoba, Czerwony Wódz, Złota Rakieta, Czerwona Kolumna, Erekta, Czerwony Dywan.
- Formy karłowate (poniżej 1m) - Golden Nugget (30-35cm), Atropurpurea Nana (30-50cm), Bagatelle (40-50cm), Special Gold (40cm), Golden Devine (40cm), Minor (do 50cm)), Kobold (50cm), Gold Bonzana (50cm), Podziw (50cm), Koronita (50cm), Fireball (60cm), Crimson Pigmy (60cm), Golden Dream (50-70cm), Aurea (do 1m).
Rozmiar, gęstość i kształt korony mogą być różne w krzakach:
- Kulisty - Kobold, Słoneczny, Burgundowy Caroul.
- Kolumnowy - Maria, F. Maksimovich, Red Rocket, Sheridans Red.
- Wąski Kolumnowy - Elektra, Helmond Pilar.
- Pionowe z wyprostowanymi gałęziami - Golden Rocket, Erecta, Golden Torch.
- Rozległy - Zielony Dywan, Starburst, Czerwony Wódz.
- Pełzanie - Ornage Dream, Golden Carpet, Pink Queen, Green Carpet.
- Gruba poduszka - Globe, Golden Nugget, Golden Carpet, Golden Devine.
Sama naturalna odmiana japońskiego berberysu jest niezwykle piękna. Ale odmiany ozdobne stworzone przez hodowców są jeszcze bardziej atrakcyjne. Mają jasne i różnokolorowe liście. W kolorystyce krzewów występują trzy główne kolory - fioletowy, żółty, zielony. Wraz z tym istnieje wiele opcji, które mogą łączyć zarówno odcienie koloru bazowego, jak i różne plamy, smugi, obramowanie liścia itp.
Zwyczajowo grupuje się odmiany berberysu Thunberg według ich głównego koloru:
- Zielonolistne - Kobold, Zielony Ornament, Erecta, Kórnik, Zielony Dywan.
- Żółtolistne - Aurea, Golden Rocket, Golden Carpet, Tini Gold, Diabolicum, Maria.
- Czerwonolistne i fioletowolistne - Atropurpurea Nana, Bagatelle, Red Chief, Red Carpet, Rose Glow, Admiration.
-
Istnieją również odmiany o barwie wywodzącej się z kolorów głównych (różowy, pomarańczowy, srebrny) oraz wielobarwne. Zostały one połączone w podgrupę „różnorodną” - Pink Queen, Golden Ring, Cornick, Arlequin, Rose Grow, Rosetta, Kelleris, Silver Beauty.
barwny berberys
Paleta kolorów podstawowych występuje w berberysie przez cały okres ogrodowy. Ale wraz z nadejściem jesieni do palety dodaje się kolory tęczy (słomkowy, złoty, fioletowo-czerwony, fioletowy itp.). Pojawienie się większości krzewów w tym czasie osiąga najwyższy efekt.
Charakterystyczną cechą berberysu Thunberg jest to, że potrafią lekko „kameleon”. Kolor liści tej samej rośliny może się zmieniać nie tylko w zależności od pory roku, ale także wraz z wiekiem rośliny. A niektóre odmiany reagują na ilość otrzymywanego światła ultrafioletowego. Krzew Gelmond Pilar jest żółty wiosną, zielony latem i jaskrawoczerwony jesienią. W okresie kwitnienia kolor berberysu Green Ornament jest brązowo-czerwony, następnie przechodzi w żółto-zielone, a z czasem krzew staje się pomarańczowy lub żółtobrązowy. Latem Aurea, posadzona w dobrze oświetlonym miejscu, jest całkowicie żółta, natomiast kolor krzewu rosnącego w cieniu jest zielony.
Wspólną cechą wszystkich dekoracyjnych form berberysu Thunberg jest czystość i bogactwo tonów, które rośliny są w stanie utrzymać od momentu posadzenia aż do opadnięcia liści.
Bezpretensjonalność japońskiego berberysu (większość odmian jest mało wymagająca dla gleby, dobrze znosi przycinanie) ułatwia uprawę w ogrodzie. Egzotyczny krzew, który z łatwością radzi sobie z zadaniami dekoracyjnymi, jest idealny do kształtowania krajobrazu.
Jedyna wada berberysu. Thunberg (podobnie jak inne odmiany) uważany jest za kłujący. Chociaż dzięki pracowitości hodowców istnieje już krzak pozbawiony igieł - wysoka roślina odmiany Thornless, Intermis. Ale najczęściej niewidoczne pod cierniami liści przeszkadzają w zbieraniu owoców berberysu. Ale są używane do jedzenia od dawna i są cenione jako dobry środek antyseptyczny. Berberys, jako składnik żywności, ma stosunek „białka-tłuszcze-węglowodany” 0g – 0g –7,9g. Wartość energetyczna produktu wynosi 30 kcal. Wielu ogrodników robi przetwory z berberysu - suszone, suszone, mrożone, przechowywane w postaci kandyzowanej i solonej. Kwaśne owoce harmonizują smak potraw mięsnych. Krąży nawet żart, że prawdziwym pilawem jest „mięso, ryż i berberys”. W gotowaniu można znaleźć wiele ciekawych przepisów krok po kroku ze zdjęciami: dżem i marmolada, kwas chlebowy i kompot, likiery i sosy wykonane z berberysu. Oprócz tradycyjnych przypraw, które powstają z dodatkiem tego kwaśnego składnika, w kuchni niemieckiej istnieje jeden oryginalny przepis na sos deserowy ze świeżych jagód berberysu. Przygotowanie go w domu jest łatwe i proste.
: świeże jagody berberysu - 300g; cukier brązowy - 300g; wino czerwone - 180 ml; miód - 100g; naturalny sok wiśniowy – 125ml; skrobia kukurydziana - 20g.
Wlej wino do szerokiego rondla, dodaj cukier. Lekko podgrzej, aby rozpuścić słodkie ziarna, następnie dodaj jagody berberysu. Podpal, zagotuj, delikatnie wlej miód. Po podgrzaniu tworzy się piana, którą należy usunąć. Czas dalszego gotowania na małym ogniu wynosi od 10 minut do kwadransa. Powstałą masę przetrzyj przez sito. Użyj skrobi kukurydzianej rozcieńczonej w soku wiśniowym jako zagęszczacza. Przygotowany sos zamknij w szklanym słoiku i przechowuj w chłodnym miejscu.
W starożytnej Grecji i Rzymie krzewy berberysu uprawiano w każdym ogrodzie, uważając je za symbol szczęścia i szczęścia. A obecnie japoński krzew egzotyczny z rodziny Berberidaceae - berberys Thunberg - wnosi radość i piękno na prywatne działki i wiejskie trawniki.
