Babeczka nasączona pachnącym korzennym nadzieniem była kiedyś popularna, potem została o niej niezasłużenie zapomniana, a teraz znów jest kupowana w cukierniach. W razie potrzeby w domu można upiec bujny, soczysty i delikatny deser.
Czy to jest to konieczne
- - 500 g mąki;
- - 25 g drożdży;
- - 3 jajka;
- - 150 g masła;
- - 1 łyżka cukru;
- - 1 łyżeczka soli.
- Na syrop:
- - 0,5 szklanki cukru;
- - 80 ml wody;
- - 20 ml rumu;
- - 5 g skórki z cytryny i pomarańczy.
- Do glazury:
- - 50 g białka;
- - 200 g cukru;
- - 2 łyżeczki soku z cytryny.
- Do kremu:
- - 150 g serka śmietankowego;
- - 100 ml kremu (35%);
- - 5 łyżek cukru pudru.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto. Rozpuść drożdże w misce z 150 ml wody podgrzanej do 30°C. Wlej 0,5 szklanki przesianej mąki, wymieszaj. Przykryj rozrusznik ciasta i przenieś na 30 minut w ciepłe miejsce.
Krok 2
Do dużej miski włóż jajka, 300 g mąki, cukier, sól, wszystko ubij mikserem. Po dodaniu dopasowanego ciasta dalej wyrabiaj ciasto mikserem. Na koniec dodaj roztopione masło, dokładnie wymieszaj.
Krok 3
Według własnego uznania możesz doprawić ciasto namoczonymi i wyciśniętymi suszonymi morelami, rodzynkami lub kandyzowanymi owocami.
Krok 4
Przygotowane ciasto przykryć lnianą ściereczką, wyjąć na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Po wyrośnięciu ciasta rozprowadź równomiernie na foremkach do muffinek po 250g każda.
Krok 5
Ważne jest, aby ciasto pozostawić w foremkach przez kolejne 30 minut i musi być wykonane w ciepłym miejscu, aby wyrosło. Piecz babeczki w piekarniku w temperaturze 180°C przez 20 minut.
Krok 6
Zrób syrop do moczenia. Wymieszaj płyn z cukrem i startą skórką z cytrusów. Podgrzewaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, ale nie gotuj. Wlej rum, odcedź. Wlać do szerokiego pojemnika, ostudzić.
Krok 7
Za pomocą strzykawki cukierniczej z cienką igłą nasycamy gorące babeczki syropem wstrzykując go do produktu, starając się równomiernie rozprowadzić płyn w cieście.
Krok 8
Lub użyj szczypiec, aby delikatnie zanurzyć babeczki w syropie, aby dobrze się namoczyły. Babeczki będą jeszcze smaczniejsze, jeśli napełni się je wcześniej przygotowaną strzykawką ze śmietaną, budyniem lub kremem twarogowym.
Krok 9
W przypadku śmietany twarogowej ubij śmietankę w gęstą pianę. Następnie dodaj serek śmietankowy i cukier puder. Dobrze wymieszaj i wypełnij wypieki śmietaną.
Krok 10
Aby uzyskać glazurę, ubij mikserem cukier, białka i sok z cytryny. Gdy babeczki lekko ostygną, przykryj je lukrem.
