Jednym z najbardziej tajemniczych mieszkańców dna oceanu jest ogórek morski. Nie jest to roślina, jak sama nazwa wskazuje, ale zwierzę należące do tego samego gatunku co rozgwiazda - szkarłupnie. Ogórek morski jest składnikiem wielu azjatyckich przysmaków.
Gdzie uprawiamy ogórek morski?
Ogórek morski, ogórek morski, ogórek morski to nazwy tej samej klasy bezkręgowców. W naturze występuje ponad tysiąc gatunków ogórków morskich, ale nie wszystkie są jadalne. Gatunki, które można jeść, nazywane są trepangami. Zasadniczo wydobywa się je w morzach Oceanu Indyjskiego i Pacyfiku, a głównymi konsumentami trepangów są kraje Azji Południowo-Wschodniej.
Trepangi to podłużne mięczaki, które naprawdę przypominają ogórki. Podobieństwo potęguje zielonkawo-brązowy kolor i obecność brodawek grzbietowych. Dieta ogórków morskich to plankton i szczątki organiczne, które filtrują z piasku na dnie oceanu. Ze względu na to, że trepangi są zmuszone do przepuszczania przez ciało stosunkowo dużych ilości wody, mają rozwinięty układ mięśniowy, który pozwala im dosłownie skurczyć się w guzek.
Na terytorium Rosji ogórek morski z Dalekiego Wschodu jest zbierany na Terytorium Nadmorskim, na Wyspach Kurylskich i na Sachalinie.
Ze względu na gąbczastą strukturę wyekstrahowanych trepangów konieczne jest natychmiastowe przykrycie solą przed suszeniem, w przeciwnym razie po prostu stopią się na słońcu. Suszone ogórki morskie są przygotowywane do transportu. Przez wiele setek lat dania trepangowe podawane były wyłącznie na stół chińskich cesarzy. Niesamowita zdolność do regeneracji (jeśli mięczak pokroi się na trzy części, to każda z części za kilka miesięcy całkowicie odbuduje brakujące narządy) dała Chińczykom podstawy do utożsamiania trepangu z żeń-szeniem, czyli korzeniem życia.
Wykorzystanie gotowania
Trepang jest obecnie używany jako składnik wielu dań kuchni azjatyckiej. Skorupiaki zawierają wiele użytecznych substancji i pierwiastków śladowych (ponad czterdzieści), ponadto ich stężenie jest znacznie wyższe niż w mięsie czy rybach, nic więc dziwnego, że w Japonii trepanga jest uważana za jeden ze środków przedłużających życie. Ponadto regularne spożywanie trepangów w pożywieniu prowadzi do zmniejszenia ryzyka miażdżycy, stabilizacji ciśnienia krwi i odbudowy uszkodzonych komórek ciała.
Mimo swojej użyteczności i wartości sam trepang jest dość bezsmakowy, choć niektórzy koneserzy twierdzą, że mięso małży ma pewien specyficzny smak. Jednak większość dań z morskiego ogórka to plasterki morskiego ogórka gotowane lub smażone z różnymi gorącymi i aromatycznymi sosami, aby lepiej posmakować słabego charakterystycznego smaku ogórka morskiego.
Bezsmakowe przysmaki są generalnie charakterystyczne dla chińskiej kuchni cesarskiej. Na przykład jaskółcze gniazda i płetwy rekinów również nie mają zauważalnego smaku.
Jednak brak wyraźnego smaku nie przeszkadza, aby trepang był jednym z najdroższych i najsmaczniejszych rodzajów żywności, ponieważ główną rolę odgrywają jego korzyści medyczne.
