Przyprawy nadają potrawie skończony wygląd, czynią ją pikantną, a czasem pikantną. Szczególnie ostre są przyprawy orientalne, które stosuje się do przyrządzania produktów mięsnych lub rybnych, warzyw i zbóż.
Korzyści z orientalnych przypraw
Ponieważ większość pikantnych mieszanek orientalnych zawiera papryczki chili, mają one niezwykłe właściwości rozgrzewające, co jest bardzo ważne zwłaszcza w zimnych porach roku. Ostre przyprawy doskonale stymulują procesy trawienne, pobudzają apetyt i zapobiegają powstawaniu zaparć. Przy regularnym stosowaniu orientalnych przypraw można zauważyć znaczną poprawę kondycji skóry i włosów. Oczywiście w przypadku chorób żołądka nie zaleca się używania ostrych przypraw, ponieważ mogą wywołać zaostrzenie.
Najczęstsze ostre orientalne przyprawy
Popularną przyprawą indyjską jest Garam Masala. Składa się z mieszanki goździków, kardamonu, kolendry, kminku, liści laurowych, gałki muszkatołowej, pachnącego kopru włoskiego, doprawionego czarnym pieprzem i chili. „Garam masala” to dość pikantna mieszanka, zwykle dodaje się ją do zup z fasoli lub groszku, przekąsek warzywnych, winegret, sosów. Ponieważ mieszanka doskonale rozgrzewa ciało, służy do przygotowywania różnorodnych napojów.
Do mięsa przyrządzanego z orientalnych przypraw możesz wybrać Mięso Curry Masala. Jest przygotowywany na bazie goździków, korzenia imbiru, kardamonu. Nasiona gorczycy, czosnek, cebula i papryczki chili dodają kompozycji pikantnego i pikantnego smaku. Mięsne curry masala świetnie nadaje się do jagnięciny, ale można jej użyć do przygotowania dowolnych dań mięsnych.
Pikantne orientalne przyprawy są używane nawet do przygotowania rozgrzewających napojów. Przykładem może być T-plus masala, która składa się z anyżu gwiazdkowatego, goździków, kardamonu, anyżu, mielonego cynamonu i czarnego pieprzu. Herbata, kawa czy mleko dzięki tej mieszance nabiorą niepowtarzalnego i rozgrzewającego smaku, pikantnego aromatu.
Kurczak curry masala jest idealny do kurczaka z ostrymi orientalnymi przyprawami. Zawiera również czarny pieprz i chili, gorczycę, goździki, kardamon, gałkę muszkatołową nadają jej smaku, pikantną nutę – cynamon, kurkumę. Przyprawa do kurczaka dobrze komponuje się z pomidorami, cebulą, cytryną.
Słynna przyprawa „Wasabi” jest aktywnie wykorzystywana w Japonii do gotowania potraw z ryb i ryżu. Bardzo pikantny smak przyprawy doskonale pobudza układ pokarmowy, poprawia trawienie. Ponieważ Japończycy spożywają duże ilości surowych ryb, „Wasabi” służy jako rodzaj antidotum, doskonale neutralizuje toksyny pokarmowe.
