Hummus to ważne danie w kuchniach ludów Bliskiego i Środkowego Wschodu. Hummus jest również popularny we Włoszech, Hiszpanii, Grecji. To puree z ciecierzycy, doprawione sezamem lub oliwą z oliwek, z dodatkiem aromatycznych przypraw. Również klasyczny hummus nie jest kompletny bez tahini - pasty sezamowej, którą możesz sam ugotować.
Czy to jest to konieczne
- Na trzy porcje:
- - 450 g ciecierzycy;
- - 50 g tahini;
- - 20 ml oliwy z oliwek;
- - 10 ml soku z cytryny;
- - 5 g wędzonej papryki;
- - 5 g kminku (kminku).
Instrukcje
Krok 1
Ciecierzycę należy namoczyć na noc w zimnej wodzie. Następnego dnia zagotuj ciecierzycę w tej samej wodzie, w której zostały namoczone. Gotuj na małym ogniu przez 2 godziny, aż ciecierzyca będzie miękka.
Krok 2
Odcedź płyn z ciecierzycy, ale zatrzymaj 1 szklankę płynu. Samą ciecierzycę włożyć do blendera, dodać oliwę z oliwek, posiekać na gładką masę.
Krok 3
Dodaj tahini (aka tahini) do ciecierzycy, stopniowo zmiel do uzyskania gładszej konsystencji. W razie potrzeby można na wszelki wypadek dodać płyn, który zostawiliśmy.
Krok 4
Do powstałego puree dodać kminek i paprykę, ponownie wymieszać. Nawiasem mówiąc, jeśli nie możesz znaleźć tahini w sprzedaży, sam przygotuj tę pastę - usmaż nasiona sezamu na złoty kolor, zmiel zwykłym olejem roślinnym.
Krok 5
Koniecznie podawaj klasyczny hummus z oliwą z oliwek i całą miękką ciecierzycą. Dodatkowo posyp na wierzch papryką.
