Rakia to tradycyjny bałkański mocny napój alkoholowy wytwarzany ze sfermentowanych owoców. Z reguły brandy jest bezbarwna, ale jest też brandy z ziołami o delikatnym złotym odcieniu lub brandy, jak brandy, przechowywana w specjalnych dębowych beczkach, co nadaje napojowi wyjątkowy bukiet aromatów i bogaty kolor miodu. Rakija żółta opalizująca pozyskiwana jest ze śliwek, ciemnoczerwona – z wiśni. Wyspa Hvar słynie z gorzkiej, ciemnobrązowej brandy, do której tego napoju dodaje się mirrę.
Czy to jest to konieczne
- - Dzbanek do kawy w kolorze tureckim lub metalowym;
- - Brandy;
- - cukier;
- - plasterek cytryny.
Instrukcje
Krok 1
Moc brandy wynosi od 50 do 60%, dlatego pije się ją w bardzo małych dawkach, ze szklanek o objętości 30 lub 50 mililitrów.
Krok 2
Rakiję podawaj z przekąskami, tak jak w Bułgarii i Macedonii. Najpopularniejsze dania na rakiję w tym regionie to sałatka szopska, sałatka mleczna i marynowane warzywa.
Krok 3
Ziołowa brandy, tak popularna w Chorwacji, podawana jest jako aperitif przed obiadem wraz z suszonymi figami. Serwowana jest również brandy orzechowa, jako przekąskę dozwolone są tylko suche herbatniki.
Krok 4
W zimnych porach spróbuj ugotować rakiję "greyana" - rozgrzaną. Zdobądź odpowiednie metalowe naczynie - dobrze sprawdzi się dzbanek do kawy lub turek. Na spód wyłożyć trochę cukru i poczekać, aż się rozpuści i stanie się jasnobrązowy, z charakterystycznym zapachem - karmelizowany. Wlej brandy i poczekaj, aż zacznie się gotować, natychmiast zdejmij z ognia i lekko ostudź.
Krok 5
Ponownie włóż do ognia i pozwól mu się rozgrzać i wyjmij ponownie tuż przed zagotowaniem. Schłodzić i powtórzyć procedurę. Włóż plasterek cytryny do rozgrzanej rakii, przykryj słoik pokrywką i pozwól mu parzyć się przez 5 minut. Rakię „ciepłą” wlej do szklanek. Rakiję „szarą” można ugotować w miodzie i dodać przyprawy np. cynamon, kardamon, anyż.
